独立空间设计原则、常见设计手法及注意事项-人体工程学！.ppt

1 * 1 * 在厨房里，人们使用次数最频繁的是水池、灶台和冰箱这3个地方，操作者会在这3点之间来回走动，形成一个工作三角区。 1 * 知己知彼，百战不殆 1 * 揉面呢？ 1 * 随着橱柜设计的多样化，各种形式和尺度的样式纷纷出现，这种情况下，操作台面越宽，吊柜和它之间的距离就应当越拉近。 1 * 打开柜门，蹲下才可以拿到物品；拉开抽屉，就可以看到全部的物品 1 * 1 * * 主讲：王 宏 4 CHAPTER 4 KITCHEN 厨房 * 导言 二毛在设计师和秀才帮助下，明白了开放型和封闭型厨房分别适用于什么样的客户，进一步了解了厨房的分区，掌握了厨房的几种不同的布局方式，很快做出了平面布置方案…… 紧接着，二毛需要开始制作立面图了，可是他还是有很多数据不太明白…… * 本 章 重 点 确定厨房的布局后，二毛在设计中需要掌握什么知识？ 厨房里的人体工程学： 优化工作流程、通行空间、工作台高度、上下橱柜间距、舒适存贮区、抽油烟机高度、早餐台高度 * 优化工作流程 烹饪区 洗涤区 存贮区 * 厨房的洗涤池不应太靠近转角布置，一般在厨房洗涤池的一侧保留最小的案台空间为400mm,而另一侧保留的最小案台空间为60mm. 优化工作流程 * 以冰箱为中心的储藏区 以水池为中心的洗涤区 以灶台为中心的烹饪区 一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。 所形成的工作三角形为正三角形时，最为省时省力 优化工作流程 * 以冰箱为中心的储藏区 以水池为中心的洗涤区 以灶台为中心的烹饪区 一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。 所形成的工作三角形为正三角形时，最为省时省力 优化工作流程 * 通行空间 一个人的活动空间至少需要60cm 厨房再小，也要留有足够的通行空间，才能保证下厨的舒适性。 考虑柜门开启，通道的宽度范围至少要有70cm——90cm。如果再小就会有不适感，而对于大厨房，通道则会非常宽敞。 * 如果餐桌对面的操作台带有抽屉，这个距离应扩大到至少135厘米。 对同时安排有餐桌的厨房，餐桌的边缘与餐桌对面的墙壁或其它障碍物应保持至少1.2m的距离； 通行空间 * 冰箱如果放置在离门口最近的高柜中，与门的开门间距至少为70厘米，这样打开门的时候不会挡住冰箱。 此外，还要考虑到门开时是否有蹲下操作的空间。 所有的冰箱门都朝右开，要预计开门取物空间 通行空间 * 操作台面的高度 正常橱柜台面高度在800-850mm，但这个高度对于过高或高矮的人来说，都不舒服。 800mm * 1 2 你了解你的客户吗？ 你知道谁是主厨吗？ 3 你观察过主厨的身高和习惯吗？ * 因为使用者的身高不同，因此厨房操作台面也应当根据使用者的高度、做中餐或西餐做适当调整。 台 面 高 度 * 设计橱柜时注意： 厨房台面应能根据不同的工作区域设计不同的高度。 橱柜台面高度以适合最经常使用厨房者的身高为宜。 在橱柜的设计中也不能过分追求高低变化，特别是在较小的厨房中，过多的变化会影响整体的美观。 台 面 高 度 * 台 面 高 度 设计橱柜时注意： 厨房台面应能根据不同的工作区域设计不同的高度。 橱柜台面高度以适合最经常使用厨房者的身高为宜。 在橱柜的设计中也不能过分追求高低变化，特别是在较小的厨房中，过多的变化会影响整体的美观。 * 上下橱柜间距 传统橱柜台面宽度为600mm，柜吊宽度在300mm左右，吊柜和工作台面距离为500mm左右。 500mm左右 * 但这种传统搭配在操作过程中由于吊柜边缘的遮挡，眼睛和台面之间的角度范围很小，不方便操作。比较合理的搭配是65cm的台面宽度，吊柜底板和台面之间的间距达到42cm。 正常橱柜台面宽度为60cm，；吊柜和台面之间至少有45cm-55cm的距离，这样壁柜中间一层正好在眼睛的高度之上。 上下橱柜间距 * 舒适存贮区 高度70—185cm之间的区域被称为舒适存贮区。用于放置放置最常用物品。 吊柜的最佳距离地面高度为170cm-180cm； 吊柜门的门柄要适合最常使用者的高度，而方便取放的地方最好用来放置常用品。 * 为了开启方便，可将吊柜的柜门改为向上折叠的气压门。 舒适存贮区 * 低柜最好采用大抽屉柜的形式，即使是最下层的物品，拉开抽屉就能触手可及。 以上3种方式，哪种取物最方便？ 舒适存贮区 * 舒适存贮区 * 抽油烟机高度 抽油烟机通常在灶台上方60-70cm，超过80cm就不能起到很好的抽烟作用 * 早餐台高度 如果厨房里设计有吧台或早餐台，其高度至少要有90cm