膳食营养指导与疾病预防教程.ppt

8、高胆固醇血症升高的物质主要是（ ） A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 9、具有清除血中胆固醇作用的物质是（ ） A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 10、属于不可利用多糖的是（ ） A.淀粉 B.糊精 C.糖元 D.膳食纤维 11、不能水解成更简单的糖的碳水化物是（ ） A.单糖 B.双糖 C.低聚糖 D.多糖 12、纤维素主要存在于植物的（ ） A.细胞膜 B.细胞核 C.细胞质 D.细胞壁 13、不溶性膳食纤维不包括（ ） A.纤维素 B.果胶 C.半纤维素 D.木质素 14、能量供给量制定的主要依据是（ ） A.基础代谢消耗能量的大小 B.食物特殊动力作用 C.脑力劳动强度大小 D.体力劳动强度大小 15、目前国际和我国通用的能量单位是（ ） A.卡 B.千卡 C.牛顿力 D.焦耳 16、成人摄入混合膳食时，因食物热效应所消耗 的能量约相当于基础代谢的（ ） A.5% B.10% C.15% D.20% 17、下列叙述正确的是（ ） A.维生素K属于脂溶性维生素 B.维生素E属于水溶性维生素 C.维生素B摄入过多，常可导致中毒 D.脂溶性维生素多储存在血液中 18、维生素A参与形成 ，它与视蛋白结合形成视紫红质。（ ） A.11-顺式视黄醛 B.11-顺式视黄酸 C.11-顺式视黄醇 D.全-反式视黄醛 19、体内VitB1总量的 50% 存在于（ ） A.肝脏 B.肾脏 C.脑 D.肌肉 20、维生素D3在血液中主要存在形式是（ ） A.25-(OH)D3 B.24,25-(OH)2D3 C.1,25-(OH)2D3 D.1,24-(OH)2D3 21、VitB1缺乏引起的干性脚气病症状多表现（ ） A.多发神经炎 B.水肿和心脏症状 C.食欲不振 D.呼吸急促和困难 22、人体内含量最多的一种矿物质是（ ） A.磷 B.硫 C.钙 D.氯 23、与DNA、RNA和蛋白质的生物合成有关的矿物 质是下列哪—种（ ） A.铜 B.铁 C.锌 D.硒 24、已有研究证实，维生素B2与下列哪种矿物质 的吸收，贮存与动员有关（ ） A.铁 B.钙 C.锌 D.铜 25、硒缺乏可引起 ( ) A.佝偻病????? B.呆小症 C.胎儿畸形 D.克山病 26、胎儿期和新生儿期缺碘可引起( ) A.佝偻病??? B.克山病 C.克汀病??? D.侏儒症 27、富含蛋白质的食物发生腐败变质的主要指标 改变是（ ） A.酸价增高 B.过氧化物值增高 C.挥发性氮增加 D.产生二氧化碳气体 肠外营养过度到肠内营养： 4个阶段 1、肠外营养与管饲结合 2、单纯管饲 3、管饲与经口摄食结合 4、正常肠内营养 注意的地方：控制好总能量，不宜立即取消肠外营养 医院膳食 医院膳食 常规膳食 特殊膳食 普饭 软饭 半流质 流质 高、低蛋白膳食 低脂膳食 低钠、钾膳食 高纤维膳食 糖尿病膳食 诊断用膳食 潜血试验膳食 葡萄糖耐量试验膳食 胆囊造影试验膳食 普饭：膳食接近正常人饮食 软饭：比普饭稍细 半流质：比较稀软、易咀嚼吞咽、易消化 流质：液体状食物 掌握： 各种膳食的特点、适用对象、膳食原则和要 求、食物的选择 高蛋白膳食： 每公斤标准体重1.2-2g/d，蛋白质的量以占总能量的 15%-20%为宜，每日总量为90-120g，其中优质蛋白质占 1/2-2/3。 注意：碳水化合物占总能量不能低于50%，才能保证蛋白 质充分吸