[农学]农业物料学-第七章-2010.ppt

热加工：加热、冷却、干燥、冷冻等 热传递方式：传导、对流、辐射 热特性参数：比热容、导热率、导温系数、对流换热系数、热辐射系数等 影响因素：与物料的化学成分、物理结构、物质存在状态、含水率、温度等有关 一、传热的基本形式 １、导热 1、导 热 导热基本定律：不均匀温度场中由于导热所形成的热流密度正比于该时刻的温度梯度 1、导热 导热的基本规律 导热微分方程： ２、对流 对流：流体中温度不同的各部分之间，由于流体的宏观运动使流体各部分之间发生相对位移，冷热流体相互掺混所引起的热量传递过程。 对流换热：流体流过一个物体表面时的热量传递过程，称为对流换热。 对流换热特点： 导热与热对流同时存在的复杂热传递过程 必须有直接接触（流体与壁面）和宏观运动 必须有温度梯度 壁面处会形成速度梯度很大的边界层 对流换热的分类： 无相变：强迫对流：外力作用导致的流动 自然对流：流体密度随温度变化引起的流动 有相变：沸腾换热和凝结换热 物理意义：流体与壁面温度相差1度，单位壁面面积上、单位时间内所传递的热量 冷却速率： 对流换热问题的数学描述 凝结与沸腾换热 凝结换热 膜状凝结：层流、紊流 球状凝结 影响因素 不凝结气体：阻力，质量为1%的空气，换热系数降低60% 蒸汽流速：10m/s，与液膜流向相同，α增大，相反则减小 过热蒸汽：潜热不同 膜状凝结换热的强化：高效冷凝面、泄流 沸腾换热 大容器沸腾：加热壁面浸没于具有自由表面的液体中 强制对流沸腾（管内沸腾） ：强制对流＋沸腾 过冷沸腾：液体主流尚未达到饱和温度，而壁面上开始产生气泡 饱和沸腾：液体主体温度达到饱和温度，而壁面温度高于饱和温度所发生的沸腾 核态沸腾 过渡沸腾 稳定膜态沸腾 3、热辐射 二、热特性参数 比热容 导热系数 导温系数 对流换热系数 1、比热容 热容：热容是使物质温度升高或降低1K所需的能量（单位：J/K） ，它反映材料从周围环境中吸收热量的能力。 热容与物料的量有关 热容是一个过程量，与热过程有关 不同温度下的热容不同 平均热容：是指物质从T1温度到T2温度所吸收的热量的平均值 摩尔热容：1mol物质的热容，J·K-1·mol-1 比热容：又称比热容量，简称比热容，是指单位质量物质温度变化1℃吸收或释放的热量，J·K-1·kg-1 2、导热率 导热率：物体传导热量的能力，又称为热导率 农业物料的导热率随物料组成成分、物理结构、物质状态、温度等而变化，纯液体的导热率高于其它溶液，浓度↑ ，导热率↓ 不同成分的导热率差异较大，导致由不同成分构成的物料的导热率差异较大。空气为热的不良导体，单粒物料的导热性能好于堆积物料 3、导温系数 农业物料导温系数范围：（0.1-0.2）×10-6 m2/s 导热率↑ ，导温系数↑ 导热率一定，体积热容量↑，导温系数↓，物料不易加热或冷却 一般，导温系数随含水率增加而下降 小麦：含水率↑，导温系数↓（非线性） 玉米：含水率↑，导温系数↓→↑（20%w.b) 水稻：含水率↑，导温系数↓（线性） 4、对流换热系数 三、热特性参数的测定 比热 混合法 保护热板法 比较式量热器法 导热系数 稳态法 非稳态法 导温系数 圆柱体瞬态热流法 探针测定法 对流换热系数 稳态加热、非稳态加热、等速干燥试验等方法 1、比热的测定 混合法： 1、比热的测定 保护热板法： 1、比热的测定 比较式量热器法： 2、导热系数的测定 稳态法：导热过程达到稳态时进行测试，测试时间长，不适合高水分物料，适用于含水率低于10%的物料 2、导热系数的测定 稳态法： 2、导热系数的测定 非稳态法：温度随时间而变，测试速度快，可不测热流量，适用于小温差变化 2、导热系数的测定 非稳态法： 3、导温系数的测定 圆柱瞬态热流法： 4、对流换热系数的测定 脉动燃烧干燥耐火土颗粒的对流换热系数 基本原理：黄铜具有良好的导热性能，因此可将所测黄铜球温度作为黄铜球的表面温度。通过测量黄铜球与脉动气流间的对流换热系数，建立脉动频率与努塞尔数间的关联式。努塞尔数仅与气流条件及物料的特征尺度有关，而与物料内部特性及传热特性无关，因此可将所获努塞尔数与脉动频率的关联式用于研究耐火土颗粒的干燥及其热量传递特性。 黄铜经抛光，发射率很小（高度抛光0.02，轻微抛光0.12），辐射换热对铜的传热过程影响不大，可不考虑气流辐射对传热过程的影响。 耐火土的发射率很高（100℃时可达到0.91），辐射换热不能忽略 耐火土颗粒的干燥速率wD由实验所得干燥动力学曲线估算 热平衡方程中涉及物性参数，依据实验结果直接求解对流换热系数会产生较大的误差 稳定紊流场中，球体与绕流气流间传热的努塞尔数与平均雷诺数及