化学精品课件-糖类演示幻灯片.pptVIP

第七节 多糖 一、同多糖 （五）右旋糖酐（dextran） 利用微生物制造的右旋糖酐，由许多Glc通过?-1，6（主链占95%）、 ?-1，3、 ?-1，2、 ?-1，4糖苷键组成的多糖，是酵母和细菌的储存多糖。分子量平均在75000左右。 交联匍聚糖,商品名Sephadex。 第七节 多糖 二、杂多糖 （一）果胶 果胶物质存在植物细胞壁的中胶层内。果实和茎中最丰富。 果胶的基本结构是D-半乳糖醛酸以?-1，4糖苷键组成的长链，羧基不同程度被甲酯化，侧链由半乳糖、鼠李糖构成。 果胶溶液是亲水胶体，可形成凝胶。应用于食品、制药和化妆品等工业。 第七节 多糖 二、杂多糖 （二）半纤维素(hemicellulose) 半纤维素是碱溶性（15% NaOH）植物细胞壁多糖： 木聚糖、木葡聚糖、葡甘露聚糖、半乳葡甘露聚糖、阿拉伯木聚糖等。 由Fischer写成Haworth式： 顺时针画平面，左上右下； 碳原子顺序按顺时针方向排列。 链状环状互变 吡喃葡萄糖和呋喃果糖 变旋现象（Mutarotation） 醛糖的C1或酮糖的C2能产生?和?一对差向异构体，在水溶液中很快互相转变为混合物，即溶液过程会发生旋光度的改变，即为变旋现象，这是?和?异头物自发互变所导致的。新配制的葡萄糖[?]D20=+112?，平衡时为+52.7?。?型约占36.2%、?