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第七章__维生素与辅酶
湖北工业大学 精 品 课 程 生 物 化 学 定义与主要内容 重要的脂溶性维生素 主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能 维生素A (视黄醇) 维生素D 维生素E(tecopherol) 维生素K1 主要可溶性维生素和相应辅酶 重要的水溶性维生素及相应辅酶 维生素pp和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(磷酸) NAD(P)+ 维生素B2和黄素单核苷酸(FMN).黄素腺嘌呤二核苷(FAD) 泛酸(pantorthenic asaid)和 辅酶 A(coenzyme A) 维生素B1和焦磷酸硫胺素 维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 叶酸(folic acid)和 四氢叶酸(FH4) 维生素C(抗坏血酸,ascorbic acid) 硫辛酸(lipoic acid )的氢载体作用和酰基载体作用 生物素(biotin)和羧化反应 维生素B12 体液平衡(水和矿物质的平衡) 一、水平衡 1.水的作用 调节体温、溶剂、润滑、排毒等 2.水的平衡(神经系统、激素和肾脏) A.来源:饮食水与代谢水 B.排泄:粪便、呼吸、汗液、表面蒸发等。 二、酸碱平衡 1.定义: 调节酸碱 的数量与比例、使体液的pH维持在一定范围的过程或能力。 2. 酸碱平衡的维持 血液缓冲系统: 肺中二氧化碳的呼出: 肾脏的离子交换作用: pH与生命生物体中主要的缓冲体系 3.矿物质平衡 微量元素及其生物化学功能 * * 第七章 维生素、水与矿物平衡 湖 北 工 业 大 学 生物工程学院食品工程系 定义:维生素(vitamin)是是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或者合成量不足,所以必需由食物供给。已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分,在物质代谢中起重要作用。机体缺乏维生素时,物质vitamin生障碍,引起维生素缺乏症。 思考? 主要内容 第一节 维生素的发现和分类 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 第四节 作为辅酶的金属离子 1. 维生素A: 视黄醇(retinol) 2. 维生素D:麦角钙化(甾)醇(ergocalciferol,即维生素D2) 胆钙化(甾)醇(cholecalciferol,即维生素D3) 3. 维生素E :生育酚(tecopherol) 4. 维生素K:凝血维生素 维生素 辅酶 功能 1. 维生素A 11-顺视黄醛 视循环 2. 维生素D 1,2-二羟胆钙甾醇 调节钙、磷代谢 3. 维生素E 保护膜脂质,抗氧化剂 4. 维生素K 参与氧化还原反应 羧化反应的辅助因子 全反视黄醛 11-顺视黄醛 光敏感蛋白—视紫红质 视蛋白骨架 视蛋白 (暗) 视蛋白 (光) UV 自发转变 维生素D3 肝 肾 1,25—维生素D3 前维生素D3 7—脱氢胆固醇 25—羟维生素D3(胆钙化醇) VD3的生成 维生素D2 (麦角钙化醇) 麦角甾醇 VD2的生成 β-生育三烯酚 ?-生育酚 生育酚 生育酚自由基 (R1=CH3, R2 =CH3 ) (R1=CH3, R2 =H ) 11-顺视黄醛 维生素K2 维生素K3 维生素K4 维生素 辅酶 功能 1. B1(硫胺素) TPP 醛基转移、 α -酮酸脱羧 2. B2(核黄素 ) FMN、FAD 氧化还原反应、 氢转移 3. PP [尼克酸(酰胺)] NAD+、NADP+
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