平菇栽培技术演示课件.pptVIP

平菇（Pleurotus ostreatus） 栽培技术;讲授内容 第一节 概述? 第二节 生物学特性 ? 第三节 栽培技术; 第一节 概述 一、认识平菇 平菇(Pleurotus　ostreatus)，又名侧耳、北风菌、冻菌、蚝菇等，是担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，侧耳属中可供食用的菌类的统称。侧耳属中，目前已知有40多个种，已被广泛栽培的有糙皮侧耳、美味侧耳、佛罗里达侧耳、榆黄蘑、凤尾菇、阿魏蘑和红平菇等。; 阿魏侧耳 ; 凤尾菇 ; 佛罗里达侧耳 ; 桃红侧耳 ; 金顶侧耳 ;二、平菇的营养及药用价值; 三、生产概况; 第二节 生物学特性;;平菇五个时期：原基分化期、桑椹期、珊瑚期、成形期、成熟期。;原基分化期;原基分化期;桑椹期;桑椹期;;;;二 平菇生活史;三、生活条件; 菌丝发育的好坏，子实体产生的多少，和培养基的成分有关。凡富有碳水化合物的培养基都是很合适的。 作为良好的碳原，主要是蔗糖、淀粉和纤维素。C／N达40：1时最有利于子实体的形成。 ;(二)　温度 ;菌丝生长的温度范围为3～35℃，24℃左右生长最快 菌丝抗寒能力很强，能耐－20℃以下低温，有些品种0℃以上即可生长。 生料栽培时可将温度降低到20℃以下。春季栽培越早越好，甚至可提前到元月份栽培，当温度合适就出菇。 秋季栽培应根据当地气温变化，不可过早栽培，以免通高温导致杂菌繁衍。 ;子实体分化的温度范围为5～30℃，子实体发育的温度范围10℃～34℃。 属变温结实性菇类，子实体分化尚需6～10℃以上的温差刺激。 分为高温型、中温型、低温型三类。长柄侧耳等。 栽培时间的选择，应考虑多方面因素 秋季栽培符合平菇发育对温度的要求，可获得高产。;(三)　水分和空气湿度 ;(四)　空气 ;(五)　光照 ;(六)　酸碱度 ; 第三节 栽培技术;一、发酵料栽培法 ;(一)　培养料配方与配制 ; 2.玉米芯100千克，麦麸5千克，豆饼粉3千克，过磷酸钙2千克，尿素0.4千克，石膏粉2千克，石灰粉3千克，料水比1∶1.3～1.4。 玉米芯应及时收集晒干，防雨防霉，粉碎成直径1～1.5厘米的小颗粒，装入编织袋内，在1%的石灰水中浸泡12小时左右，使其吸足水分，捞出适当摊晾，再将过筛的过磷酸钙、石灰粉、麦麸、豆饼粉、石膏粉拌匀后掺入，尿素用清水溶化后加入，含水量掌握在65%左右。 如果玉米芯颗粒较大，应适当延长浸泡时间，同时将配方中玉米芯100千克改为80千克，加入20千克的棉籽壳或杂木屑。;(二)　堆积发酵 ;2、翻堆 ;发酵堆内温度分布规律： 表层受外界影响温度波动大、偏低，这层很薄；中部很厚的一层温度最高，发酵进度快；下部透气不良，温度低，发酵差。 在翻堆时一定要做到上下内外均匀。 根据堆内温度分布规律，每次投料量大时，可结合翻堆，取出中部发酵好的料进行接种，表层和下部的料翻匀后继续起堆发酵，此做法称为“扒皮抽中发酵法”。;3、发酵结果; 在预定时间内（建堆48小时左右）若能正常升温60℃以上，开堆时可见适量白色菌丝，表示含水适中，发酵正常。 如建堆后迟迟达不到60℃，可能培养料过紧过实或因未插通气孔等原因造成堆料通气不良，不利于放线菌生长繁殖。 遇此情况应及时翻堆，将料堆摊开晾晒或增加干料至含水适量，再重新建堆发酵。 如果堆料升温正常，但开堆时培养料呈白化现象，水分散失过多，可用80℃以上的热水，拌匀后重新发酵。;(三)　用种量与接种方法 ;塑料袋???培 ;(四)　发菌期管理 ;;;;;(五)　出菇期管理 ;;4.成形期 此期是子实体生长发育最旺盛的时期，也是夺取高产优质的关键时期。要求每天喷水3、4次，晴天勤喷多喷，雨天少喷或不喷。喷水应结合通风，。此期一般需要4、5天，当鲜菇重量达到高峰，为最适采收期。 5.成熟期 在生产上不允许拖至这一时期，因为达到成熟期的菇体，菌盖变薄，菇质变松，菇色变淡，纤维化程度增高，孢子大量弹射，产量减少，商品价值降低。;;出菇期现场;(六)　转茬养菌与增产措施 ;;畦床覆土法是将已出过二茬菇的菌筒脱袋，清理料面后，竖排在挖好的阳畦或菇床内，用肥土填充菌筒间缝隙，阳畦或菇床一般宽80～100厘米，深20～30厘米，长度不限，畦间留出30～40厘米宽的走道。