破乳法提取辣椒精关键技术研究与示范-隆平高科八师科技进步奖_汇报演示幻灯片.pptVIP

1 项目名称：破乳法提取辣椒精关键技术研究与示范申报类别：八师科技进步奖承担单位：新疆隆平高科红安种业有限责任公司 组织单位：八师石河子市科学技术局 日期：2014 年 12 月 24日 2 汇报纲要 项目简介 二 .项目研究思路方案 三. 任务指标完成情况 四. 同类技术比较及研究创新点 五. 项目成果转化及所取得相关效益 六. 技术研究存在的问题及解决措施 3 一、项目简介 1、项目背景 辣椒精是辣椒呈辣物质的浓缩产物，是一种高附加值产品， 广泛应用于食品工业，市场认可度较高，辣椒精进一步结晶纯 化可生产出辣椒碱晶体，在医学、军事、特种涂层、生化等领 域有着极高的研究和经济价值，国内、国际市场对辣椒精和辣 椒碱的需求前景广阔。 新疆特有自然资源优势、机械化种植优势和无疫区优势，适 合大规模、标准化农产品深加工产业的发展，利用新疆辣椒资源 优势，加速农产品深加工产业发展，对发挥区域优势资源，调 整种植结构，增加农民收入，具有经济与社会发展的双重意义。 2、技术类型 该项目技术主要应用于天然产物提取、分离和纯化技术领域， 针对众多天然产物的生理活性或特殊功能，如着色剂、调味 剂、药物活性等。 4 一、项目简介 3、工艺特点 破乳法提取辣椒精工艺分为两部分，第1步红辣素破乳、脱胶工艺；第2步优化辣椒精精制工艺。其技术特点：对现行辣椒精提取工艺进行创新，改变传统一步法脱胶、脱辣工艺，采用先脱胶、后脱辣二步法，其中红辣素破乳脱胶是技术创新的关键工艺，解决辣椒红色素和辣椒精分离困难、产品存在质量问题等缺陷，提高生产效率和产品质量。 4、成果应用 破乳法提取辣椒精生产工艺主要应用在辣椒红色素生产行业，该技术经过小试试验、中试效果验证和规模化试生产，取得良好效果，生产效率和产品质量稳步提升，物耗、能耗等生产成本降低，该技术在我公司南、北疆生产基地进行技术成果推广，现已形成年产150吨破乳法生产辣椒精加工生产线；2013年度公司辣椒精销售数量249吨，销售额3948万。 5 二、项目研究思路方案 1、现行行业存在的主要问题 原料特性：红辣素是辣椒红色素和辣椒精混合体，同时含有多糖、磷脂类等胶质物，与目标物形成均一稳定的乳化状态，给辣椒红色素与辣椒精的有效分离带来了困难。 技术特征：现行辣椒精提取工艺采用一步法脱胶、脱辣，通过多次液液萃取分离，得到辣椒红色素和辣椒精，胶质物通过离心机排渣将其去除，其工艺缺陷：a、由于目标物与胶质物乳化，需通过多次液液萃取分离，溶耗和能耗偏高，产能受限；b、胶质物通过离心机排渣去除，同时会带出较多红色素和辣椒精，红渣二次处理不易，处理成本偏高。 质量缺陷：胶质物处理不彻底，残存在辣椒红色素和辣椒精成品中，造成产品沉降物含量高，流动性差，长时间存放，容器底部和产品中下层会出现黏稠物，造成产品质量问题。 6 二、项目研究思路方案 2、项目解决的主要问题 （1）红辣素的破乳、脱胶工艺：由于胶质物的存在，生产上造成辣椒红色素与辣椒精分离困难，产品质量上存在沉降物含量高、流动性差的缺陷。为解决现行工艺问题，提出先脱胶、后脱辣两步法生产工艺，首先解决红辣素破乳、脱胶工艺，将红辣素沉降物含量降至3%以下。 （2）优化辣椒精精制工艺，解决产品质量问题：在红辣素破乳、脱胶工艺基础之上，沉降物含量大幅减少，优化红辣素脱辣、精制工艺，提高萃取效率、减少萃取遍数，降低溶耗和能耗，提高产能，改善产品质量。 7 二、项目研究思路方案 3、项目主要研究内容和技术路线 （1）红辣素破乳工艺的研究 研究红辣素破乳脱胶工艺的主要影响因子，采用 不同破乳剂及破乳条件的试验选择最佳组合，得到破 乳最佳工艺参数，评价指标：色价、辣度得率≥98%, 沉降物含量≤3%，解决造成生产分离困难、产品质量 缺陷的源头问题。 （2）优化辣椒精脱辣、精制工艺的研究 通过良好破乳工艺得到的红辣素，优化红辣素脱 辣工艺参数，针对脱辣液浓度、料液比、萃取温度和 萃取遍数进行试验研究，使辣椒精、辣椒红色素高效 分离，减少萃取遍数，再采用真空、低温、搅拌和充 N2夹带等精制工艺，得到优质的辣椒精产品。 8 二、项目研究思路方案 （3）研究技术路线 9 三、任务指标完成情况 课题组主要解决生产实际问题为目标，针对主要研究内容进行试验研究和生产论证，基本达到预期目标，具体情况见下表 考核内容 指标预期完成状况 指标实际完成状况 技术指标 通过破乳法精制得到的辣椒精产品，油溶性溶残＜50ppm，沉淀物含量≤0.5%，丙酮不溶物含量≤1%，辣椒精辣度达到1%以上；   1、制定了红辣素脱胶工艺和辣椒精精制工艺操作规程。 2、通过破乳法制得到的辣椒精产品，油