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矿物质元素 (无机盐和微量元素) 无机营养素 概述： 矿物质(又称无机盐），矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。 人体重量：96%是有机物和水分，4%为无机元素组成。人体内约有50多种矿物质在这些无机元素 ?? 中，已发现有20种左右元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的，除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外，其余称为无机盐或矿物质。大致可分为常量元素和微量元素两大类。 微量元素： *必需微量元素： 碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁 *可能必需微量元素： 锰、硅、硼、钒、镍 *有潜在毒性，但低剂量可能有功能作用的微量元素： 氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡 中国居民成年人膳食常量元素参考摄入量（DRIs） 中国居民成年人膳食微量元素参考摄入量（DRIs） 人体内矿物质元素的特点 矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取 矿物质在体内分布极不均匀 矿物质相互之间存在协同或拮抗作用 某些微量元素在体内虽需要量很少，但因其生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多易产生毒性作