[医学]营养学教材 武汉生物工程学院.ppt

* 运动营养学 （二）营养特点 1．热量平衡要求较严，以免增加体重或体脂 2．膳食中应有充分蛋白质，热量占12-15%，控制体重期为18%左右 3．保证神经系统机能，需要较多的维生素B1、C和磷 4．控体重营养安排 5．适量增加维生素C、B12和铁的供给量 * 运动营养学 六、其它运动项目 1．球类项目 足球、篮球、排球等大球项目，对速度、耐力、灵巧、力量等各方面素质要求较全面，运动量大，热量消耗较多，对营养素要求全面，需要量较高。 球类比赛，大约有20%的肌肉工作靠有氧供能，80%的肌肉靠无氧供能，充足糖原贮备是发挥运动能力的保证。 * 运动营养学 2．游泳、水球等水中运动项目 游泳运动员应保障充足肌糖原贮备，供给充足维生素与矿物质，特点是维生素A有利于保护皮肤、眼睛、头发。 游泳运动员热能消耗较大，容易疲劳，但冷水刺激可使人兴奋，运动员在主观往往感觉不到机体已经出现疲劳。 游泳运动员不宜空腹游泳。 * 运动营养学 3．射击、射箭运动项目 射击、射箭、击剑等项目，对视觉要求较高，应增加维生素A的供给。 * 运动营养学 思考题 １．不同运动项目要求膳食营养供给有所差异的基础是什么？ ２．试述速度性运动项目的营养特点． ３．试述力量性运动项目的营养特点． ４．试述耐力性运动项目的营养特点． * 运动营养学 健身运动与营养膳食平衡 １.氨基酸平衡 ２.热量营养素构成平衡 ３.各种营养摄入量之间平衡 ４.酸碱平衡 * 运动训练学 运动、自由基与健康 * 运动营养学 第一节 自由基的概念 * 运动营养学 让身体生锈的自由基 铁会生锈，铜会变绿，银会变黑，人的身体也会生锈。 * 运动营养学 身体处于有氧的环境，也同样会被氧化。而致使人体氧化的就是氧化自由基。自由基是含奇数电子的一群原子。不成对的电子非常活跃，亟欲寻求其他的电子来配对，所以他会不断掠夺身体内(细胞膜、DNA...)的电子，以便让自己稳定下来。但是，身体细胞却因此受到伤害。 * 运动营养学 目前已知有200多种疾病的成因和自由基有直接关连。如果不想让身体像削过皮的苹果一样变黑变丑，就得严格防止控制自由基过多的产生。 * 运动营养学 一、自由基的危害 破坏生物膜、损害蛋白质、酶和核酸 * 运动营养学 自由基生成与清除平衡 运动 自由基增加 适应 二、体内自由基产生的原因 * 运动营养学 三、运动过程中自由基生成的影响 运动后脂质过氧化反应的变化取决于氧自由基生成和抗氧化能力的综合作用。 * 运动训练学 第二节 抗氧化系统对自由基的清除作用 抗氧化系统： 由抗氧化酶、维生素及其前体物质( 如抗坏血酸、α- 生育酚、β- 胡萝卜素) 、谷胱甘肽( GSH) 和其他一些小分子抗氧化剂组成。 * 运动营养学 每个抗氧化成分在细胞中既有独特的功能, 又有各成分之间的互补作用。 抗氧化系统内稳态的紊乱与运动中或运动后发生的许多生理紊乱有关, 如疲劳、肌肉酸痛、肌纤维断裂和免疫系统功能受损。 * 运动营养学 一、内源性抗氧化剂 超氧化物歧化酶( SOD)、 过氧化氢酶( CAT)、 氧化型谷胱甘肽（ GSSG ）、 抗氧化蛋白Peroxiredoxin( Prx) * 运动营养学 二、抗氧化维生素 维生素类物质在自由基介导的氧化应激中起重要作用。由于人体不能合成这些重要的抗氧化剂, 它们主要依赖于饮食摄入。 维生素E、维生素C(抗坏血酸)、 β－胡萝卜素( β- carotene)、辅酶Q、尿酸和硫辛酸 * 运动营养学 三、微量元素 硒( selenium, Se)、 锗( 乳酸- 柠檬酸锗)、 锌、铜、锰、铬、胆红素（铁） * 运动营养学 四、天然药物类 原理： 清除超氧阴离子、羟自由基、过氧化氢、单线态氧, 减少丙二醛的生成, 抑制脂质过氧化, 增加酶的活性, 稳定靶细胞膜, 补充SOD、过氧化物酶及增强SOD 活性而发挥作用。 常用药物主要有西洋参、党参、白芍、丹皮、干姜、丹参、红参、灵芝、枸杞子、生地、诃子、芫花、葛根、黄芪、麦冬、甘草、银杏、半夏、九节菖蒲、大黄、黄芩、黄连等等。 * 运动营养学 * 运动营养学 除了均衡的补充以上之营养素，避免日晒、不抽烟、适度的运动(勿过度激烈)、保持心情愉快、均衡饮食，才能全方位的对抗自由基，让生命更有品质 ！ * 运动营养学 第三节 抗氧化剂与运动性疲劳消除 * 运动营养学 运动性疲劳是指“机体生理过程不能持续其机能在某一特定水平或各器官不能维持某一预定的运动强度”。 * 运动营养学 有关运动性自由基代谢与运动性损伤、运动