[工作范文]安徽本土白酒主流品牌gai.ppt

安徽本土白酒主流品牌 23～32 —— 沙河王典雅 再回首 久久难忘 沙河 9 60～75 小窖绵柔 江南一绝 宣酒特贡5年 小窖酿造更绵柔 宣酒 8 浓香型 兼香型 香型 —— 以岁月的神韵入酒 文王贡 经典自家酿 恒温窖藏 高炉家酒 和谐为尚 年份原浆 生态好酒 真藏实窖 原色原香 产品概念 72～88 老明光1980 地下陈藏 窖香天成 明光 10 48～65 皖酒王珍品 皖酒传天下 四海成一家 皖酒 7 38～48 正一品文王贡 酿造一绝 浓香典范 文王 6 68～88 醉三秋 好酒自然柔和 种子 5 75～118 和谐家酒 双轮发酵 双重窖藏 高炉 4 158～199 年份原浆5年 古井贡酒 年份原浆 古井 3 75～88 迎驾银星 国人的迎宾酒 迎驾 2 75～100 口子窖5年 真藏实窖 口子 1 零售价格 主打产品 品牌诉求 企业品牌 编号 安徽本土白酒主流品牌概况 真藏实窖——口子窖 口子窖地处安徽淮北濉溪，这里依山傍水，气候温润，土壤肥沃，不仅盛产各类酿酒所需的粮食作物，还为制曲、发酵、酿酒的各种微生物菌群的生长和繁殖创造了良好条件。千百年来，在濉溪口子古镇，先人们积累了丰富的酿酒工艺。今天，口子人将传统的酿酒技艺——真藏实窖体系与现代白酒技术相结合，进行创新和发展，最终形成了以“大蒸大回工艺”、“高温堆积润料法”、“三部循环储酒法”，“制曲工艺”为核心的“真藏实窖”工艺体系，令古老的口子美酒再次绽放出卓耀的光芒。 全国独树一帜的制曲工艺 曲，是白酒的的魂脉，是形成白酒香型特征的关键所在，在酿酒的过程中有着至关重要的用。 口子窖是我国四大香型白酒中兼香型的代表，制曲工艺十分精细，分为高温曲和中温曲两种，均为全国酿酒行业所独有。中温曲俗称“红心曲”传承千年，色泽明亮，具有浓厚的曲香味，目前国内仅口子人仍在沿用，它使口子窖酒保留了延续千年的独有风味。高温曲俗称“香曲”，是在传统高温制曲工艺的基础上，加以突破和创新而研发出的超高温曲，它打破传统制曲“沸点”，最高曲坯品温升至摄氏67度以上，在蒸馏时能够带入酒中，使酒更为醇净并有粮香，正是这项白酒界独一无二的创新工艺，将口子窖酒的独特兼香展现得淋漓尽致，使其拥有着无可比拟的袭人香气。 创新的高温堆积润料法 “高温堆积润料”，是口子窖在借鉴传统“高温润料法”的基础上，创新发展的一项独特发酵工艺，是在酵池中的酒胚之外，另将一部分高粱用高度的热水浸泡膨胀、拌好并堆积起来。这样经过堆积，可以去除原料中的杂味，并带出高粱独有的粮香，使酒中的香气成分更加丰富，这也是形成口子窖酒兼香风格的基础。 挖掘传承的大蒸大回蒸酒工艺 “大蒸大回”工艺盛于明清，是将发酵后窖池内的糟坯配上高温堆积润料过的高粱，按比例搭配，五次入甑蒸酒，两次轮回发酵，“掐头去尾”，一千斤原料只能出到二百斤酒，但所蒸之酒品质极佳。然而由于出酒率低，成本耗费较大，这一工艺逐渐被人们所遗弃，几百年来在民间早已失传。唯有口子窖酒，将这一工艺的精髓与内涵完整保留，品质自然卓然不凡。 持之以恒的三步循环贮存法 美酒贮存不仅要耐住寂寞，守足年月，更要在地上、地下辗转三次，反复品味，方可敬奉世人。口子窖的贮存工艺，被称为“三步循环储存法”，既酒蒸出后根据等级不同分别存放，其中用于调制口子窖的优级酒需先储存于地上不锈钢大罐，放置一年，经历春夏秋冬四季转换，使酒体内分子间进行初步缔合；再转储于地下酒库，进行窖藏，因地下温度平衡相对恒温，能使酒中的各种成分充分融合，进行老熟，达到一定的年限后，再一次移至不锈钢罐群内进行口感微调，然后放置半年使酒体稳定。经过这样长期储存，使得酒内各种物质之间，以及酒中微量成份相互间的平衡达到最佳状态，各种香气特征均衡、协调。 迎驾贡酒——国人的迎宾酒 探秘迎驾生态年份酒之【环境篇】 生态好酒 来自生态产区 迎驾贡酒酿造基地位于北纬30度线上的大别山区，北纬30度线被称为中国名酒带，全国主要名酒都发布在这条神奇的纬线附近。 迎驾贡酒所在的安徽省霍山县是我们中西部唯一的国家生态县，那里气候温暖，湿润，植被茂盛。年均气温15℃，年均降水1400mm，森林覆盖率73%，生态环境零污染，是“国家4A级风景区”和“国家地质公园”。 独特的生态环境是形成迎驾贡酒鲜明特征的重要原因。迎驾贡酒也因此被国家质检总局认定为“国家地理标志保护产品”。 探秘迎驾生态年份酒之【水源篇】 迎驾贡酒——国人的迎宾酒 水乃酒之血 好水酿好酒 迎驾贡酒酿造基地位于国家一级饮用水源保护区内，迎驾贡酒的酿造用水全部使用优质无污染的大别山泉水。 大别山区的山泉水清澈纯净、清冽甜润，含有丰富的锶、硒、锌等多种有益于酿酒的微量元素，水的硬度在1mg/L以下，Ph值呈弱碱性，被称为天然“剐水”，是十分难得的酿酒好水源。迎驾贡酒生