[临床医学]科学饮食与健康.ppt

科学饮食与健康 科学饮食与健康  民 以 食 为 天 《黄帝内经》：五谷为养、五果为助、 五畜为益、五菜为充 我们每天应该 吃什么？ 怎么吃？ 吃多少？ 合理营养的核心： 全面、平衡、适度、 安全、健康、 均衡的饮食 健康的概念 WHO健康定义：是一种完整的躯体、精神以及社会适应的美好状态，而不是仅仅没有疾病或身体虚弱 。 WHO 报告指出，健康与长寿取决于下列因素： 遗传因素：占15%； 环境因素：占17%--自然环境、社会环境； 医疗因素：占8%； 生活方式：占60%- - 饮食、运动、心理。 加强健康教育、 健康保护、 健康促进， 提倡自我保健。 偏重于治疗 积极地预防和保健， 由依赖医生 由自己把握健康的命运。  WHO健康报告强调：  正确认识“亚健康” 尚无科学定义 找不到数据来源  相关研究不可重复 误 区 合理的饮食 有规律的作息 适度运动 保持良好的心态 有效的保健方式 流行病学资料 2010.3《新英格兰医学杂志》发表我国20岁以上糖尿病患病率达9.7%，推算约9200万人，糖尿病前期15.5%，约1.48亿人 2004年 2007年 高血压 1.6亿 2.0亿 糖尿病 4000万 6000万 血脂异常 1.6亿 1.8亿 超重 2亿 2亿 肥胖 6000万 9000万 中国城市十大死因（2006年） 基因给枪上了膛，是生活方式扣动了扳机！ 癌症病因分析 致癌因素分析 （资料来源：美国国立癌症研究所） 预防癌症的十条饮食规则：  　　一：食物多样化 　　二：控制体重 　　三：不吃烧焦食物 　　四：多吃淀粉类食物 　　五：多吃蔬菜水果 　　六：不提倡饮酒 　　七：减少红肉摄入量 　　八：限吃盐和调料 　　九：不吃受污染食物 　　十：坚持适当运动 　　 健康生活方式 维多利亚宣言中提出的健康四大基石： 合理膳食，适量运动， 戒烟限酒，心理平衡。 16个字能做到： 高血压发病率减少55％， 脑卒中、冠心病减少75％， 糖尿病减少50％， 肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上。 现在的中国人健康状况！？？？ 有钱的不如没钱的; 男的不如女的; 少的不如老的; 城市的不如农村的; 沿海的不如内地的; 大城市的不如小城市的; 坐办公室的不如在外跑的; 当官的不如当兵的; 高级知识分子不如普通老百姓; 吃荤的不如吃素的; 脑力劳动者不如体力劳动者. 白领的七大习惯： 忘了休息 吃的随便 废寝忘食 没空锻炼 带病工作 饮酒过度 忽略体检 饮食五阶段： 温饱阶段----吃饱 小康阶段----吃好 初富阶段----吃精 富裕阶段----吃营养 超富阶段----吃文化 张悟本为什么一夜红遍全国：？？？ 养生市场巨大，需求旺盛。 老百姓时间紧，压力大，寻求简单方便的养生堂良方 人民的惰性和对养生知识的匮乏 。。。。。。。。 饮食是打开健康之门的金钥匙 健康不能放任自流，健康必须加以管理。 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养；多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。 谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传 统饮食习惯，避免高能量、高脂肪的弊端。 常吃粗杂粮和全谷类，最好50～100g/天，米面类不 宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食 纤维的丢失。 中 国 居 民 膳 食 指 南 人体必需的营养素： 宏量营养素：蛋白质 、脂肪、 碳水化合物 微量营养素：矿物质（常量元素、微量元素） 维生素（脂溶、水溶） 其它：膳食纤维、水、植物化学素 谷类 食物 全 国 城 市 农 村 1982 1992 2002 1982 1992 2002 1982 1992 2002 谷类 合计 510 440 402 459 405 366 531 486 416 米及 制品 217 227 238 217 223 218 217 256 246 面及制品 189 179 140 218 165 132 177 189 14