[人文社科]餐桌礼仪.ppt

大綱 第一部分　個人打扮與儀態 第二部分　基本禮儀 第三部分　西餐禮儀 第四部分　飲酒注意事項 第五部分　雞尾酒會 第六部分 　宴會後道別 第一部分　個人打扮與儀態 男仕餐宴服飾 男仕雞尾酒會服飾 男仕服飾反面教材 女仕餐宴服飾 女仕餐宴服飾 女仕雞尾酒會服飾 化妝 香水 衛生 眼神接觸 微笑 握手 風度翩翩 互相認識 眼神接觸、微笑 握手 眼神接觸 微笑 握手 風度翩翩 互相認識 圖中為英美式的坐次，桌子兩端通常是男女主人，越靠近兩旁的位置越重要 （二）餐巾的放置位置 （二）餐巾的放置位置 （二）餐巾的放置位置 （三）餐具的使用 刀子 　　　叉子使用方法 叉子使用方法 食用中餐具的擺放方式 食用完後刀叉的擺放方式 （四）所吃食物 頭盤：麵包，餐湯，沙拉 主菜：紅肉如牛排，豬扒，羊扒　　白肉如魚，雞等 甜品：蛋糕，咖啡，茶 　　　　　　麵包 　　　　　　　湯 　　　　　主菜：切肉的方法 餐酒與食物配搭 甜品 第四部分　飲酒注意事項  品酒步驟一：視覺。 品酒步驟二：嗅覺。 品酒步驟三：味覺。 不同的酒應該用不同的酒杯來飲用 第五部分　雞尾酒會 雞尾酒會的致詞 雞尾酒是屬於交際性的活動，大家都是站著享用餐點 第六部分 宴會後道別 交換聯絡方法 道別 可以逐小塊切， 一邊切一邊吃； 可以先過切完， 才一次過吃． 吃紅肉應配紅酒，白肉配白酒 食用三角型的點心時，應從銳角部份開始食用 　　　　　品酒步驟 左起：水杯，，紅酒杯，白蘭地酒杯，雞尾酒杯，香檳杯 我們要安靜聆聽嘉賓說話，不要竊竊私語，妨礙其他參加者 * Presented by Mrs. Beth Lee, Career Counsellor of Hong Kong Baptist University. Presented by Mrs. Beth Lee, Career Counsellor of Hong Kong Baptist University. 亞州人應避免選啡色西裝 注意： 衣服選料 裝飾，鞋子，手提包配搭 第二部分　基本禮儀 第二部分　基本禮儀 第三部分　西餐禮儀 (一)座位安排 暫時離席餐巾放椅子上 用餐完畢準備離席，餐巾應折好，放回桌上。 如果是紙巾也是放回桌上，別放進盤子裹 。 由上到下、由外到內使用 　　（三）餐具的使用 使用刀子時食指應按在刀柄背上 叉子方法時有二種拿法 第一種如同拿刀子一樣 第二種如同握筆的方式 用叉子吃食物時，應用叉背將食物放入口中， 如沙拉，意大利，牛扒等 麵包正確的吃法是用手將麵包撕成小塊來食用 用湯匙喝湯，當湯盤裡湯所剩不多時，應由內往外舀 但請注意坐姿：腰要直 * Presented by Mrs. Beth Lee, Career Counsellor of Hong Kong Baptist University.