[从业资格考试]食品检验员考试复习资料微生物学三.ppt

卵孢子：卵孢子(oospore)是由形状不同的异型配子囊－藏卵器和雄器结合而产生的有性孢子。 这类真菌进行有性生殖时，首先由菌丝侧生短柄，柄顶端膨大成圆形藏卵器。藏卵器内分化出一至几个卵球，卵球数目因菌种而不同。每个卵球内只含一个核，多余的核都退化。 成熟的藏卵器有厚壁或表面有刺，但壁的厚度并不均匀，有的地方较薄便于雄器穿人。 雄器可以产生于藏卵器的柄上、同一条菌丝上或另一菌丝体上。它们一般为棒状、丝状或拳头状。 接合孢子： 接合孢子为同型配子囊结合产生，大多数异宗配合，少数为同宗配合。当有亲和性的“＋”和“－”两个菌丝体相遇时，首先在菌丝体上诱发产生接合子梗，两个菌体上的接合子梗相互吸引，朝着相对的方向生长，逐渐接近。当两个接合子梗接触后，每个接合子梗产生一个横隔将接合字梗分为两部分，前端的一个细胞为配子囊，基部细胞为配子囊柄(gametangiophore)。两个相接触的配子囊在连接处破裂，两细胞核与细胞质融合为一个细胞，此细胞继续发育成为接合孢子。 原配子囊 配子囊 配囊柄 原接合孢子囊 接合孢子 接合孢子在发育过程中通常可形成三或四层壁。最外层变硬并成瘤、刺状。 子囊孢子(ascospore)： 子囊孢子通常产生于一个特殊的称为子囊(ascus)的结构中，一个子囊一般含有2～8枚子囊孢子。子囊多单生或聚生在于囊果内。 形成子囊孢子是子囊菌的主要特征，它们通过异型配子囊配合后产生。 子囊的形成过程称为钩状形成方式，有性过程的初期先在菌丝上分化出雌性的产囊体(ascogonium)和雄性的雄器，它们各自含多核。 两个异性细胞接触后雄核及其细胞质转入产囊体，异性细胞核两两相配。 由产囊体上生出许多产囊丝(ascogenous hypha)，并有多对核进入产囊丝内。产囊丝生长到一定长度后顶端钩状弯曲呈环形，在原产囊丝钩尖与钩顶之间及钩顶与钩柄之间各生出一个横隔。在钩顶细胞中含有两个不同性别的核，并由此钩顶细胞发育成子囊。 在子囊内两核融合，经过一次减数分裂和一次有丝分裂，最后形成8个单倍体的核。每个细胞核周围产生膜包围细胞质和细胞核，并逐渐生出细胞壁发育成子囊孢子。 由于在一个产囊体上可以生长出许多产囊丝，每根产囊丝在发育出钩顶细胞后，仍可以侧生分枝发育出另一根产囊丝，因此最后成为许多子囊丛生在一起。它们常常被许多不孕的菌丝细胞包围而形成具有一定形状的子囊果。 子囊果因菌的种类不同而具有不同的外形和结构，分别被称为子囊壳(perithecium)、闭囊壳(cleistothecium)、子囊盘(discocarp)等，有些子囊果外面生长出形态各异的菌丝，称为附属丝。另有少数菌子囊裸露在外，无子囊果包裹。大多数子囊果形成后要有一个休眠期。 担孢子(basidiospore)： 担孢子外生于一个称为担子的细胞上，产生担孢子的真菌称为担子菌。担子是通过菌丝联合后在其尖端形成的结构。 担子菌有两种菌丝：一种由担孢子萌发出的单倍体菌丝，称为初生菌丝，另一种则为初生菌丝联合后生成的双核菌丝，称为次生菌丝。双核菌丝中含有两个性别不同的核，但并不立刻发生核配。这种状况可持续很久。许多菌种的双核菌丝可以进行正常的营养生长、蔓延，并始终保持菌丝细胞中含有两个不同性别的细胞核。 锁状联合 菌丝的蔓延生长是靠一种锁状联合的结构实现 锁状联合形成示意图 当担子菌生长到一定时期，菌丝顶端双核细胞膨大，细胞质变浓，基部出现一个大液胞，这就是年幼的担子。 这个担子内的两个核配合成双倍体，不久即进行减数分裂形成4个核。此时，在担子上部突出4个小梗，每一个核进人一个小梗。 小梗顶端膨胀生长成担孢子，每一个担孢子含一个单倍体核，小梗与担孢子之间产生一个横隔。 典型的支原体菌落形态 衣原体(Chlamydia) 衣原体是一类比立克次氏体小，能通过细菌过滤器，专性活细胞内寄生的革兰氏阴性原核生物。 衣原体虽有一定代谢能力，但缺少独立的产能系统，必须依靠寄主获得能量，故有“能量寄生物”之称，也是区别与立克次氏体的最显著的特征。 1956年，我国微生物学家汤飞凡等通过鸡胚培养首先分离出沙眼衣原体，当时误认为是“大型病毒”，1970年正式命名为衣原体。 什么是真核微生物？ 真核微生物(eucaryote)是指那些细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物。 真核微生物的种类 真核 微生物 真菌 原生生物 黏菌 单细胞藻类 原生动物 单细胞真菌—酵母菌 丝状真菌—霉菌 菌物 真菌是指一类不含叶绿素，它们一般能进行有性和无性繁殖，能产生孢子