2018年中考化学复习：第一部分教材梳理第24课时蛋白质维生素.pptVIP

* * * * * * * * * * * 一、教材梳理 第24课时 蛋白质 维生素 第24课时　蛋白质　维生素 课时目标 1. 知道某些物质(如甲醛、黄曲霉毒素等)有损人体健康。 2. 了解蛋白质的元素组成和性质；会检验蛋白质；会用实验的方法探究蛋白质的性质。 3. 了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，了解食品中蛋白质和维生素的来源。 第24课时　蛋白质　维生素 知识梳理 1. 蛋白质 (1) 富含蛋白质的食物有________、________、________、________等。食物中的蛋白质在胃、肠中的________及体内________的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的小分子化合物________后，再被人体吸收，结合成人体所需的各种________。 肉 　鱼 　牛奶 　鸡蛋 　酶 　水 　氨基酸 　蛋白质 (3) 人体的________、________、________、________和各种________的主要成分都是蛋白质。如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育________、体重________、发生________等。 第24课时　蛋白质　维生素 知识梳理 1. 蛋白质 (2) 蛋白质中一定含有C、H、O、N元素，有些蛋白质还含有________等元素，它是由不同的________相互结合形成的有机高分子化合物。 硫 氨基酸 肌肉 　血液 　毛发 　激素 酶 　迟缓 　减轻 　贫血 第24课时　蛋白质　维生素 知识梳理 1. 蛋白质 (4) 蛋白质受________或遇到________、__________、________等物质时，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此，__________、________等能使人畜中毒，要谨慎防范，注意安全。 热 　浓硝酸 重金属盐 　甲醛　 　重金属盐 　甲醛 第24课时　蛋白质　维生素 知识梳理 1. 蛋白质 (5) 蛋白质的性质 ① 蛋白质在饱和硫酸铵溶液中会产生__________现象，此过程称为盐析，是一个可逆过程，属于________变化。 ② 蛋白质变性属于________变化，该过程不可逆，其中蛋白质受热会产生________色沉淀，加浓硝酸会产生________色沉淀。 ③ 蛋白质灼烧时会产生____________的气味，此特性可用于检验羊毛、蚕丝等。 白色浑浊 物理 化学　 　白 　黄 烧焦羽毛 　　 第24课时　蛋白质　维生素 知识梳理 2. 维生素 (1) 各种维生素在维持人的生命活动中所起的作用各不相同，但都极其重要。人体内所需的大多数维生素不能在体内生成，必须从________中摄取。富含维生素的食品有___________________________，富含维生素的制剂有__________________________。 (2) 人体缺乏__________会引起夜盲症，缺乏____________会引起坏血病，缺乏______________会引起佝偻病。 食物 　水果、糙米、面包、蔬菜等 　鱼肝油、复合维生素片等　 维生素A 　维生素C 　维生素A和D　 第24课时　蛋白质　维生素 典例设计 考点一 蛋白质 1. (2016·苏州)下列说法不正确的是(　　) A. 葡萄糖是有机高分子化合物 B. 蛋白质受强热会失去原有的生理功能 C. 油脂是人体必需的营养物质 D.人误食重金属盐中毒后服用蛋清可减轻毒性 A　 第24课时　蛋白质　维生素 典例设计 考点一 蛋白质 2. (2016·威海)民以食为天，食以安为先。下列做法不会危害人体健康的是(　　) A. 用甲醛浸泡海产品，延长保鲜时间 B. 用二氧化硫熏蒸馒头，使它更白 C. 用适量的小苏打做糕点，使它更松软 D. 用大量的甜蜜素制作果冻，使它更加可口 C　 第24课时　蛋白质　维生素 典例设计 考点一 蛋白质 3. (2016·桂林)化学与人体健康息息相关。 (1) 下列食物中富含蛋白质的是________(填序号)。 A. 鱼肉　B. 米饭　C. 西红柿　D. 苹果 (2) 缺________(填元素名称)会引起甲状腺肿大，食用富含该元素的海产品如_________________________ (填一种)有利于人体摄取该元素。 A　 碘 海带（合理答案即可）　 第24课时　蛋白质　维生素 典例设计 考点一 蛋白质 (3) 下列生活中的做法，不会危害人体健康的是________(填序号)。 A. 吸烟 　 B. 过量饮酒 C. 均衡饮食 　D. 食用霉变花生 C　 第24课时　蛋白质　维生素 典例设计 考点一 蛋白质 4. 田老师为了让学生更好地理解蛋白质的“盐析