2018年高考生物（必修1）一轮复习：生命活动的主要承担者——蛋白质.pptVIP

生命活动的主要承担者 ——蛋白质 蛋白质的结构与功能 氨基 羧基 ◆ 基础知识提要 种类 数目 排列顺序 空间结构 运输 催化 免疫 1．判断下列有关氨基酸说法的正误： 　　(1)、组成蛋白质的氨基酸分子约有20种，有些氨基酸是人体细胞不能合成的。　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　　） 　　(2)、含有两个肽键的化合物称作二肽。（　　） 　　(3)、分子量最大的氨基酸是甘氨酸。（　　） 　　(4)、所有氨基酸中一定含有 C、H、O、N 四种元素。（　　） 　　(5)、并非所有氨基酸都是人体必需的，如甘氨酸等非必需氨基酸。（　　） 2．判断有关蛋白质多样性说法的正误： 　　(1)、细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质（　　） 　　(2)、血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。（　　） 　　(3)、蛋白质是生物体主要的能源物质。（　　） 　　(4)、有些蛋白质是染色体的组成成分。（　　） 　　(5)、有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，蛋白质肽链的盘曲和折叠被解 　　　　开时，其特定功能会发生改变。（　　） 判断正误 × × × × × √ √ √ √ √ 考点一　氨基酸的结构 ◆　考点突破 考向　氨基酸的结构 　　[典 例]、(2016年西双版纳模拟) 已知某种氨基酸的 R 基是—CH2—CH2—NH2，在一个该氨基酸分子中，含有的C和N的原子数之比为(　　） A．2∶2　　 　B．4∶2 　　　C．3∶2　　　 D．3∶1 　　解析、氨基酸的分子式为C2H4O2NR，题中所述氨基酸的 R基为—CH2—CH2—NH2，所以该氨基酸的分子式为C4H10O2N2。 　　答案、B ◎◎ 高考题探究 1．(2016年哈尔滨月考)下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是（　　） A．氨基酸的不同就是 R 基的不同 B．每种蛋白质均含 20 种氨基酸 C．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 D．氨基酸作为基本的组成物质，人体都可以自己合成 【考点强化练】 答案：A 　　2．(2016年邯郸模拟)层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白，由一条重链(α)和两条轻链(β1、β2)经二硫键交联而成，外形呈十字形。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是（　　） 答案：D 考点二　蛋白质的合成过程及相关计算 1．蛋白质的合成： 　　(1)、合成过程： 　　说明：①、一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端，其余的氨基和羧基位于 R 基中。②、多肽与蛋白质的最重要的区别是蛋白质具有更复杂的空间结构。③、如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶等分泌蛋白，参与合成该蛋白质的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体。 (2)、肽键的形成： 　　说明： H2O 中的 H 来自—COOH 中的 H 和—NH2 中的 H，而 O 则只来自于—COOH 中的 O。 (3)、二硫键的形成： 　　说明：蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。一个二硫键(“—S—S—”)是由 2 个“—SH”形成的，形成过程中要脱去 2 个氢。故计算蛋白质相对分子质量时除减去 H2O 的相对分子质量外，若已知含二硫键，则还应考虑脱去H 的相对分子质量。上图为胰岛素分子形成 3 个二硫键的情况。 2．蛋白质合成过程中的相关计算： 　　(1)、蛋白质中氨基酸、氨基、羧基、肽链、肽键、脱水数及蛋 白质的相对分子质量的计算 ， 可将肽链看作 “C”与“—CO—NH—”交替连接构成的基本骨架，在“C”上连接着R基和H ， 在肽链的两端分别是游离的 “—NH2” 和“—COOH”，如下图所示： 结合上面的示意图，可以得出如下规律： 　　①、缩合时脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。 　　②、蛋白质中游离的氨(羧)基数＝肽链数＋R 基上的氨(羧)基数＝各氨基酸中氨(羧)基的总数－肽键数。 　　③、蛋白质的相对分子质量＝氨基酸总相对分子质量(氨基酸个数×氨基酸平均相对分子质量)－失去水的相对分子质量(18×脱去的水分子数)。 (2)、多肽中各原子数的计算： 　　氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑 R 基，至少含有 2 个碳原子、2 个氧原子、4个氢原子和 1 个氮原子。而脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。 　　①、碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R 基上的碳原子数。 　　②、氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 　　③、氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 　　④、氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 　　⑤、由于 R 基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子