食品企业程序控制等文件汇编教案.docVIP

山东六和集团有限公司 3 程序控制文件 3 记录控制程序 基础设施控制程序 10 采购控制程序 12 基础设施控制程序 14 不合格品和潜在不安全品控制程序 16 监视和测量装置施控制程序 18 产品召回控制程序 20 突发事件准备和响应控制程序 22 前提方案控制程序 24 危害分析控制程序 27 HACCP计划控制程序 30 食品安全验证控制程序 33 纠正/预防措施控制程序 35 内部审核控制程序 38 管理评审控制程序 40 山东六和集团有限公司 43 食品安全手册 43 0.2前言 46 0.3《食品安全手册》更改页 47 0.4食品安全管理手册 49 1．食品安全管理体系适用范围 51 2．引用标准 52 3．术语和定义 53 4．食品安全管理体系 55 5．管理职责 58 6．资源管理 68 7．安全产品的策划和实现 71 8．食品安全管理体系的验证、确认和改进 84 山东六和有限公司 89 肉鸭生产加工良好操作规范 89 （GMP） 89 目 录 90 1． 主题内容与适用范围 91 一、初级生产的要求 95 二、产品安全方针和安全目标 103 三、组织机构及其职责 104 四、生产、质量管理人员的要求 111 五、环境卫生的要求 112 六、车间及设施卫生的要求 116 七、原料、辅料卫生的要求 120 八、生产、加工卫生的要求 121 九、包装、贮存、运输卫