食品发酵工程实习报告教案.docVIP

北京林业大学 食品发酵工程实习报告 生物科学与技术学院 目录 1 实习目的 1 2 实习地点及时间 1 3 实习内容 1 3.1北京市燕京啤酒厂 1 3.1.1 企业介绍 1 3.1.2 啤酒的生产工艺介绍 2 3.1.3感想 3 3.1.4 思考题 4 3.2 牛栏山二锅头酒厂 5 3.2.1 企业介绍 5 3.2.2白酒的生产工艺介绍 6 3.2.3 感想 7 3.2.4 思考题 8 3.3 北京高碑店污水处理厂 9 3.3.1 企业介绍 9 3.3.2 生产工艺介绍 9 3.3.3 感想 10 3.3.4 思考题 10 3.4 品酒训练 11 3.4.1酒的分类 11 3.4.2 酒杯 11 3.4.3 如何欣赏酒 11 3.4.4 感想 12 3.4.5 思考题 12 4 总结 13 1 实习目的 食品发酵工程是以生物化学、微生物学为基础的作为食品科学与工程专业学生必须掌握的一门重要课程，同时也是一门实践性很强的学科，为了将学过的食品发酵工程理论知识、发酵工程技术同生产实践结合起来，并学会解决实际生产技术问题，能在工艺技术的基础上提高创新能力，则课程实习是最好的方式 通过实习，进一步掌握发酵食品、饮品的生产原理，工程技术方法，生产设备，学会葡萄酒、白兰地、啤酒、白酒、酱油、醋、酶制剂、氨基酸