饲料发酵工艺对益生菌增殖及大肠杆菌数量变化的影响精品.docVIP

饲料发酵工艺对益生菌增殖及大肠杆菌数量变化的影响 摘 要：以植物乳杆菌和大肠杆菌 E.colik88 为指示菌株，研究了饲料的液态转固态发酵与固态发酵两种工艺在 20 ℃与 30 ℃两种温度下的 pH 值变化及菌数的动态变化。结果表明：①30 ℃温度下，物料的酸度变化（pH 值）比 20 ℃温度时下降的速度快、幅度大；②在固态发酵过程中，液态转固态发酵的起始 pH 值低于固态发酵（P＜0.05），但液态转固态发酵和固态发酵在发酵过程中 pH 值差异不显著(P＞0.05)；③在 30 ℃的发酵温度下，乳酸细菌数呈先增值后下降趋势，但液态转固态发酵与固态发酵之间差异不显著(P＞0.05)；④在液态转固态发酵工艺下，大肠杆菌 E.colik88 菌数呈直线下降趋势，而在固态发酵工艺下，大肠杆菌 E.colik88 菌数呈先升后降，证实液态转固态工艺对原料中大肠杆菌直接产生抑菌作用。 关键词：益生菌；发酵工艺；乳酸菌数；抑菌特性 随着饲料中抗生素类生长促进剂在欧盟的全面 禁用，饲料微生物发酵技术在动物生产中受到高度重 视，欧盟已实现广泛应用。饲喂微生物发酵饲料有提 高动物生长性能和改善肠道健康的作用（Scholten 等， 1999；Canibe 等 2007），荷兰至少有 50％的猪在饲喂 发酵饲料，丹麦有 30％以上的母猪饲喂发酵饲料，母 猪泌乳期的使用更达 70%以上。另外，法国、瑞