[临床医学]饭店意识.pptVIP

* * 清洁保养全员化 　整体的配合　部门与部门之间的配合。 　全员的观念　饭店内每位员工都有责任保持环境的整洁。 　通过服务去约束客人　 　饭店应通过一种彬彬有礼的服务，将必须告知客人的话用委婉的、客气的语气说在前面，同时，要采取一些预见性措施。 * * 设施设备的配置 　　超常规的设施设备配置可方便给客人，注重特色的装饰布置给客人惊喜。 服务方式的创新 饭店服务从以我为主的 “规范化”服务走向以客人为主的“个性化”服务。个性化服务强调客人的个性需求，要求服务工作做得更细致和周到。 * * 客用品的更新换代 　　客用品充分体现着饭店对客人的关注程度和创新意识，体现着饭店对客人的关心程度、饭店的管理风格以及饭店业所流行的时尚。 服务项目的设立 饭店必须不断随着客人的变化寻求最适合客人的服务，提供客人实际需要的服务项目，赢得客人，取得新的优势。 没有规矩，不成方圆； 制度的三大作用：引导、制约、和激励； 执行力。 * * 明确成本、费用的重要性 　　营业收入减去成本、费用即为饭店的毛利，为此，饭店服务人员应树立成本意识，时刻牢记降低成本、费用是自己的重要工作职责之一，降低成本、费用即是提高饭店的经济效益，一旦饭店有较好的经济效益，员工的利益也会随之提高。 * * 养成良好的节约习惯 　节约用水； 　随手关灯； 　避免任何物品浪费； 　禁止使用客用品； 　综合利用饭店的各种物质资源等。 * * 创建绿色饭店的原则 减量化原则 　　饭店用较少的原料和能源投入，通过减少产品体积，减轻产品重量，简化产品包装，以达到降低成本、减少垃圾的目的，从而实现事先既定的经济效益和环境效益目标。 再使用原则 　　在确保不降低饭店的设施和服务标准的前提下，物品要尽可能地变一次性使用为多次性使用或调剂使用，不要轻易丢弃，尽量减少一次性用品的使用范围和用量。 * * 再循环原则 　　物品在使用后，将其回收，把它变成可利用的再生资源。 替代原则 　　为了节约资源、减少污染，饭店应使用无污染的物品或再生物品，作为某些物品的替代。 创建绿色饭店的原则 * * 创建绿色饭店的内容 　提高全员绿色意识 　加强对工程设备的管理 　改善饭店的外围环境 　实现清洁生产 　创建绿色客房 * * 服从上级 A　饭店管理的等级链原则 　　在饭店中，从最高层的总经理到最基层的员工建立关系明确的权力等级，明确规定每个成员在组织中的位置，使每人明白自己向何人负责，何人又向自己负责。 * * 等级链图 总经理 服务员 领班 部门经理 主管 服务员 领班 部门经理 主管 服从上级 * * B　指令的种类 ①　命令 　　命令是程度最高的一种指令，下属对上司的命令必须无条件服从，如酒店制定的员工执行的各种规章制度、日常的工作安排等。 服从上级 * * ②　要求 　　要求是程序稍轻的一种指令，下属对上司的工作要求一般也应服从，如管理者对下属提出的工作效率、时间等方面的要求，但可以灵活发挥。 服从上级 B　指令的种类 * * ③　建议 　　建议是程度最轻的一种指令，下属对上司的建议可根据具体情况来决定是否服从，如上司向下属提出的工作方法的建议等。 服从上级 B　指令的种类 * * 服从客人 　　除服从上司的指令之外，饭店服务员还应服从宾客的一切合理而正当的需求，这可增加客人的满意程度。宾客需求的满足是饭店取得良好的社会和经济效益的基础和保证。 * * 安全意识 A　宾客的人身安全 B　宾客的财物安全 C　宾客的心理安全 注意：严禁动用客人的物品 保证客用品的卫生 避免不恰当的进房 禁止向客人索取小费 * * 　　清洁卫生，既是客人的基本要求，也是饭店服务工作的重要内容。 　环境卫生 　用品卫生 　食品卫生 　个人卫生 　操作卫生 卫生意识 Thank you! 饭店意识 主讲：赵志祥 新员工入职培训课程 服务意识 宾客至上 　全员营销 　质量意识 　时间意识 　团队精神 　成本意识 服从意识 　创新意识 　环保意识 　清洁保养意识 　安全卫生意识 时刻保持客人在我心中的真诚感!!! 服务：SERVICE S-Smile-微笑 E-Excellent-出色 R-Ready-准备好 V-Viewing-看待 I-Inviting-邀请 C-Creating-创造 E-Eye-眼光 服务意识具体要求 1、服务仪表： 2、服务言语： 3、服务举止： 4、服务礼仪。 饭店对客服务标准: 回答询问快：即时； 接听电话：3声； 办理登记入住、离店手续：3分钟； 餐厅上第一道菜：5分钟； 请示反应快：5分钟； 投诉处理快：10分钟。 * * “客人永远是对的”理论 　　这一经典名言于1908年，商业饭