最新电大《园产品贮藏技术》期末题库及答案.doc

最新国家开放大学电大《园产品贮藏技术(一村一)》期末题库及答案 考试说明：本人针对该科精心汇总了历年题库及答案，形成一个完整的题库，并且每年都在更新。该题库对考生的复习、作业和考试起着非常重要的作用，会给您节省大量的时间。做考题时，利用本文档中的查找工具，把考题中的关键字输到查找工具的查找内容框内，就可迅速查找到该题答案。本文库还有其他网核及教学考一体化答案，敬请查看。 《园产品贮藏技术(一村一)》题库及答案一 一、单选题（每题2分，共20分） 1．园产品的采收成熟度( )。 A.与贮藏寿命无关 B．对产品的贮藏品质没有影响 C．与贮藏期长短密切相关 D．对贮藏中的生理失调没有影响 2．关于分等分级作用的描述，错误的是( )。 A．分等分级可以减少采后损失 B．分等分级可以使产品优质优价 C．分等分级可使产品加快成熟 D．分等分级可以提供贸易语言 3．马铃薯抑芽剂CIPC粉剂的使用方法是( )。 A．采后立即使用 B．愈伤后使用 C．与种薯同时使用 D．密闭1小时打开 4．-种在0℃下不容易产生冷害的园产品是( )。 A．大白菜 B．芒果 C．青椒 D．香蕉 5．采后不需要立即预冷的产品是( )。 A．苹果 B．草莓 C．生菜 D．马铃薯 6．园产品失水与风速有关，以下风速对失水影响描述正确的是( )。 A．风在园产品的表面流动越快，产品失水就越多。 B．风在园产品的表面流动越慢，产品失水就越多。 C．风在园产品的表面流动越快，产品失水就越少。 D．风在园产品的表面流动越慢，产品失水没有变化。 7．植物在生长发育过程中遇到不良条件时，有的器官会暂时停止生长，这种现象称作( A．冬眠 B．休眠 c．成熟 D．逆境失调 8．切花主要的营养源和能量来源是( )。 A．杀菌剂 B．碳水化合物 C．生长调节剂 D．无机盐 9．一种最简单易行的园产品预冷方式是( )。 A．人工降温冷却 B．水冷却 C．真空冷却 D．自然降温冷却 10．国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为( )。 A．冷藏 B．窖藏 C．冻藏 D．堆藏 5分，共20分） 11．采后商品化处理技术； 12．跃变型果实： 13．气调贮藏： 14．涂膜： 2分，共20分） 15.填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：菜花____；葡萄-；红番茄 。 16.水果和蔬菜的冷害症状有水浸斑、凹陷、不能正常成熟、____、腐烂等。 17.我国目前鲜切花长距离运输主要采用____运输，这样运输速度快，时间较短。 18.花材干燥的常用方法有 、自然风干燥法、 、液剂浸渍法和调节温度与空气压力干燥法。 19.鲜切花采收后应该采取预冷措施，比较适宜的预冷方式有 、水预冷、___ 、强制通风冷却、冰 20.水果和蔬菜的主要化学组成有：水、________、色素、有机酸、维生素、矿物质等。 8分，共16分） 21．园产品为何要进行包装？ 22．人工采收有哪些优点？ 12分，共24分） 23．试述马铃薯的贮藏技术。 24．试述柿子脱涩的方法。 一、单选题（每题2分，共20分） 1．C 2．C 3．B 4．A 5．D 6．A 7．B 8．B 9．D 10．A 5分，共20分） 11．采后商品化处理技术：包括农产品采收后的挑选、修整加工、分等分级、清洗、预冷、愈 品的营养、新鲜程度和食用安全性、美化产品、延缓其新陈代谢和延长采后寿命的目的。 12．跃变型果实：果实开始成熟时呼吸强度突然上升，果实完熟时达到呼吸高峰，此时果 13.气调贮藏：是在机械冷藏的基础上，通过调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳的浓度， 熟和衰老、达到延长园产品贮藏寿命和贮藏保鲜目的的贮藏方式。 14.涂膜：是在园产品的表面涂一层薄膜，起到调节生理、保护组织、增加光亮和美化产品 三、填空（每空2分，共20分l 15．O—l'C -1—0℃ O～2℃ 16．褐变 17．飞机 18．压花干燥法 干燥剂埋没干燥法 19．自然冷却 真空预冷 20．碳水化合物 8分，共16分） 21．(1)包装可以缓冲过高和过低环境温度对产品的不良影响（2分） (2)防止产品受到尘土和微生物的污染，减少病虫害的蔓延和产品失水萎蔫（2分） (3)在贮藏、运输和销