2017年上半年陕西省二级公共营养师模拟试题.pdfVIP

2017 年上半年陕西省二级公共营养师模拟试题 本卷共分为 2 大题 60 小题，作答时间为 180 分钟，总分 120 分， 80 分及格。 一、单项选择题 (在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请 将其代码填写在题干后的括号内。 错选、多选或未选均无分。 本大题共 30 小题， 每小题 2 分，60 分。) 1、____营养状况与学习记忆功能密切相关。 A ．钙 B ．铁 C ．碘 D ．锌 2、下列关于食物中毒的预防和治疗，错误的是 ____ A ．阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一 B ．催吐和洗胃是所有急性食物 中毒早期治疗的重要措施 C．苦井水中毒可用美蓝解毒 D ．食用前充分 加热可预防河豚鱼中毒 E．食用前充分加热可有效预防感染型细菌性食物中 毒 3、生熟比是指 ____ A ．生食物体积÷熟食物体积 B ．熟食物体积÷生食物体积 C．生食物重 量÷熟食物重量 D ．熟食物重量÷生食物重量 E．以上都不是 4 、在体内被称为“不动脂”的脂类是 ____ A ．脂肪 B ．饱和脂肪酸 C．单不饱和脂肪酸 D ．多不饱和脂肪 酸 E．类脂 5、吸收不受植酸、磷酸影响的是 ____ A ．血红素铁 B．非血红素铁 C．血红蛋白 D ．硫酸铁 E．硫酸 亚铁 6、挤压膨化过程中 ____ A ．脂类稳定性提高 B．不破坏维生素 C C ．可溶性食物纤维降低 D ．维 生素损失相对较少 7、牙龈肿胀、出血可能是由于 ____缺乏造成的 A ．维生素 A B ．维生素 B1 C ．维生素 C D ．维生素 D 8、预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项 ____ A ．评价方法 B ．评价指标 C．经费预算 D ．实施评价的机构和人员 E．实施评价的时间及结果的使用等 9、下列____ 属于人体必需的微量元素。 A ．铁、碘、硼 B．钙、铁、锌 C．碘、硒、铜 D．铁、镁、碘 E．铁、 碘、锂 10、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为 ____ A ．能量过剩 B ．易发生营养缺乏病 C．易发生慢性病 D ．普通家庭 一般不容易做到 11、促进生长与组织修复的营养素是 ____ A ：脂类 B：果胶 C：碳水化合物 D：蛋白质 12、我国成年人的健康体重是指体质指数 (13MI) 为____kg/m2 。 A ．16～19.5 B ．18～25 C．18.5～23.9 D．19～26 13、脂肪酸碳链为 12 个碳原子的脂肪酸为 ____ A ．长链脂肪酸 B ．中链脂肪酸 C．短链脂肪酸 D ．类脂肪酸 E．胆 固醇 14、1990 年，我国卫生部规定，每年 ____为“全国母乳喂养宣传目” 。 A ．1 月 10 日 B ．4 月 10 日 C．5 月 20 日 D ．8 月 20 日 15、全脱脂消毒乳中脂肪含量为 ____ A ．0.3%