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北京玛西蒙科技有限公司 引领功能性食品新概念 打造鲜菇深加工产品 《健康中国》杂志 记者：薛嶶 随着人们生活素质的提高，大家越来越关心自己和亲人的健康。保健医学也越来越受到重视和 推崇，而保健食品也开始受到大家的追求。功能食品被誉为21 世纪的食品，体现了当今食品发展的 趋势之一。在 1995 在新加坡召开的第一届功能食品国际研讨会上，将功能性食品定名为“Functional Food ”，即指对人体具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进健康等有关生理调节功 能的加工食品。目前，一种以优质鲜猴头菇为原料，由北京玛西蒙科技有限公司（以下简称玛西蒙） 经过十几年的研发，采用自主知识产权的特殊工艺加工而成的玛西蒙鲜猴头菇琼浆产品开始走向国 际市场，从众多保健类产品中脱颖而出；这个企业是如何在功能性食品发展行列的道路上走在前沿 的那？本篇就让我们带你走进北京玛西蒙科技有限公司看看他们是如何不断的创新和发展的！ 公司宗旨：发掘蕈菌资源 造福人类健康。 玛西蒙把这 12 个字作为公司发展的宗旨和企业文化的源泉。蕈菌是科学家用的专业名词，其俗 名就是蘑菇，学术名是真菌。利用新鲜菌类所含有较多高生物活性的特点和神奇的作用，来协助人 类克服亚健康所带来的不愉快，是玛西蒙的发展方向。 在回归自然饮食观念盛行的今天，人们正在不懈地探求健康食品。有关营养学专家研究认为， 在迄今已知的食品中，菇类从营养和保健观点来看，将可能成为21 世纪人类健康食品的重要来源。 世界上能供人类食用的蘑菇约有2000 种，中国就有近900 种。人们比较熟悉的有蘑菇有：双孢菇、 香菇、平菇、草菇、金针菇、黑木耳、银耳、猴头菇和灵芝等。所有菇类都具有自己独特的菌香味、 含有相当高的营养价值和药用价值。在美国菇类被称为“上帝食品”，在日本被誉为“植物性食品的 顶峰”，我国是世界食用菌的大国，有关蘑菇的饮食文化则有上千年的历史。菇类被公认是三高一低 (高蛋白、高维生素、高矿物质、低脂肪) 的健康食品。联合国世界粮农组织（FAO ）也向全世界推荐 21 世纪最合理的膳食结构是“一荤一素一菇”，一菇指的就是蘑菇。 而猴头菇又是蘑菇中的极品，也是中国著名的山珍，四大名倄之一，明清两朝的皇室贡品。属 食药兼用类大型真菌。古籍记载“猴头菇怀平，味甘、助消化、利五脏、益脾胃”现代科学研究证 实：猴头菇实体内含多糖体和多肽物质，并含多种人体必需微量元素如硒、铬、锌、锗，有提高股 长体免功能、抑制实验动物肿瘤生长的作用，可治疗消化系统溃疡、各类慢性胃炎、神经衰弱。并 对胃癌、食道癌有一定疗效，但以上作用在于干、鲜菇之间差异悬殊，鲜品无论在营养含量及药性 方面都明显优于干品，但由于鲜品难于运输、贮存，因此限制了它的食用范围。 目前，一种以优质鲜猴头菇为原料，北京玛西蒙技术开发公司经特殊工艺加工而成的玛西蒙鲜 猴菇纯浆面市，它保留了鲜猴菇纯天然的特点，含全部天然营养物质，比值均衡，呈可溶性有机态， 易于人体吸收，因此是一种集营养、滋补、康复作用于一体的功能性食品，尤其对改善消化机能、 防治消化系统疾患有效明显的作用。 北京玛西蒙科技有限公司是北京中关村科技园区下的一家高新技术企业，公司由中科院、中国 农科院的教授、专家和相关技术人员创建而成，主要从事生物领域中菌物类产品的技术开发，公司 的宗旨是：“发掘蕈菌资源，造福人类健康”。公司已开发出五种“食物合壁”的菌物型功能性健康 食品，获国家发明专利二项，其中的“玛西蒙天然鲜猴头菇琼浆”荣获第二届中国农业博览会金奖； 鲜猴头菇液被香港国际茶叶协会、马兰西亚茶叶进出口商会、新加坡保健饮品同业公会举办的“二 十一世纪国际茶叶、保健饮品成果博览即产品推广研讨会”评选为优秀成果奖。 2005 年北京玛西蒙科技有限公司在商务部的大力支持下，成为欧盟采购网中国供应商。 北京玛西蒙科技有限公司 健康食品中的宠儿——猴头菇 据北京玛西蒙科技有限公司余杰总经理介绍，猴头菇是一种珍贵食用菌，自古以来皆称其为“山 珍”。人们把它和熊掌、燕窝、鱼翅相提为“四大名肴”。历有“山珍猴头”、“海味燕窝”的著称。 在明、清时代被列为贡品。菇类营养丰富，味道鲜美，它和粮食、肉类等合理搭配是人类极好的食 谱。新鲜蘑菇含蛋白质3 ％-4 ％，比大多数蔬菜高得多，干蘑菇则高达40 ％，大大超过肉、