不同体积分数CO2充气包装对冷藏红富士苹果保鲜效果的影响.PDFVIP

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2018-02-28 发布于天津
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不同体积分数CO2充气包装对冷藏红富士苹果保鲜效果的影响

232 2015, Vol.36, No.02 食品科学 ※包装贮运不同体积分数CO 充气包装对冷藏红富士苹果 2 保鲜效果的影响 * 田蓉，周会玲，张晓晓，周晓婉，王辉（西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌 712100 ）摘要：为了研究冷藏条件下，不同体积分数CO2 充气包装对采后红富士苹果贮藏品质及货架期品质的影响，探索CO CO 2% 5% 8% 2伤害阈值，以红富士苹果为试材，采用不同体积分数 2 （、、）充气包装，以充入空气作为对照 CO 0.03% 0% 0 0.5 10 d （空气中 2体积分数为，忽略记为），在（ ± ）℃贮藏，分析其贮藏品质、常温条件下放置的货架品质、袋内气体体积分数、CO CO 伤害发生率等指标的变化。结果表明，不同处理达到平衡时袋内含量差异 2 2 很大，其中8% CO CO 6.7% 2% CO 充气包装平衡时袋内体积分数可达到，显著高于充气包装和对照；不同体积分 2 2 2 数CO CO CO 2% CO 充气包装出现伤害的时间及伤害率不同，其中对照和充气包装出现伤害时间为最晚，伤害率 2 2 2 2 最低；与其他处理相比，2% CO2充气包装能够降低贮藏过程中呼吸强度，维持较高的果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量，且能较好地保持果实货架期品质，延缓质量损失。因此，在50 μm聚氯乙烯充气包装条件下，与对照相比，2% CO 5% 8% CO CO 充气包装效果最好，和充气包装加重伤害发生，降低了苹果保鲜效果。 2