惬惬私隅轻食.PPTVIP

創意生活體驗 指 導 老 師 : 牟 彩 雲 老 師 組 員 : 4980S100 張 希 誠 4980S101 李 繼 敏 4980R034 吳 玉 娟 起源背景 起源背景 當時餐廳就是和式風格，當初的想法是想讓附近的學生感覺到回家的感覺，那時候再接手的時候想說學生都喜歡這種感覺，而且比較少看到這樣子的餐廳，所以繼承了這樣的風格。 為什麼店名會取名為”愜愜私隅”呢?最早是老闆的弟弟因為這家店是在巷子裡面，整個空間營造的又是很愜意的感覺，一個很愜意的小角落，而且有個小諧音，當時就去找字，所以就以”愜愜私隅”命名。 服務項目 這家店提供的餐點有火鍋、素食、簡餐、點心、鍋燒、茶飲… 老闆說她們店裡比較多人點的餐是韓式燒肉飯、轟炸豬排、香嫩雞腿排，然後她們的醬燒豬肉、沙茶牛肉、紅燒牛腩、咖哩雞丁、宮保雞丁及蠔油香菇雞…都是現炒的，所以可以配合客人的需求，不喜歡放什麼料可以跟她們講，她們會做調整。 服務項目 她們這家店的點餐模式是點一個主餐，她會送飯前小點心(一盤小餅乾+一杯決明子茶)，在上主餐，飯後也會附贈茶點(飲料70元以下任選+點心)，飯後小點心每次去吃都不一樣，有吃到過山粉圓、果凍、布丁、柳丁… 價格差不多在100-260元之間 廁所裡面還有附上消毒水可以噴馬桶蓋，女廁也貼心的提供衛生棉 經營模式與策酪 經營模式與策酪 附近有很多競爭的餐廳，店外也沒有特別的裝潢吸引客人。老闆覺得沒什麼引響，因為口味還是最重要的，如果有開新的餐廳不要說老闆的客人會去吃，就連老闆都會想要去吃，最重要的還是口味，要有讓客人還想來吃的感覺，也順便去了解別人為什麼做的這麼好。每間餐廳各有各不同的風格特色，其實不會去卡到相同的東西。 經營模式與策酪 這家店沒有自己的網站，因為沒有專業的人來做，所以沒有特別去做。老闆也很感謝學生，因為都是靠學生在部落閣上面介紹、打網誌，就會有很人看到，老闆覺得光是學生的網誌就比架設網站好，而且架設網站還要去經營也要花很多時間，所以老闆覺得這麼長的時間以來，只要讓客人覺得對這家店有信心，就不會想要去外面打知名度競爭。 成功因素 附近學校多學生多，學生口耳相傳有這樣的一家好店，就有知名度。 服務的態度親切，對客人不吝嗇。 老闆家中的姐妹相互扶持，是一種凝聚力，其實都有各自的家庭，比較不會擔心說有人反對，反而大家都還蠻支持的。 店內設有留言簿，這些留言簿都從一開始開店就有了，可以讓客人留言(告白、畫畫)，等到下次來吃的時候就會來翻翻留言簿，回憶上次的情況，會給人很溫馨的感覺。 口味的話，因為老闆喜歡四處吃東西，然後吃到味道不錯的就可以自己抓味道，因為不可能跟別人要秘方，所以回家後自己抓感覺、抓味道，不一定要學別人，老闆覺得最重要的就是自己的味道、特色，當初老闆也有看書，看節目，然後自己試看看，其實老闆自己很喜歡煮東西，那時候都煮給小孩子吃，如果小孩子覺得不錯的話就會來開始來做看看。 老闆也不斷的推陳出新，不斷的做改變。 發展困境 創業過程中的問題，因為老闆原本是從家庭主婦出來的，所以一些該有的流程都不懂，當時是他弟弟比較了解，剛開始這條路都是弟弟在帶的，當時很要求服務品質，不能對客人怠慢，困難是一定有，可是累積久了就是一種經驗，她從完全不懂，邊學邊做，直到現在也還在學習，因為每天都會遇到不同的客人一定會有不同的方法。 未來展望 這家餐廳很有自己的特色與風格，來到這裡都會有種回到家的溫馨的感覺，從燈光，裝飾擺設，到服務態度都讓人很舒服自在，以至於很多學生喜歡在下課時來這裡用餐，比較困擾的就是停車位，因為在巷子裡面，所以沒有多餘的空間，希望未來可以規劃停車位，不然車子都停在巷子也不美觀，如果可以也能架設自己的網站來吸引客人，提高知名度，製作每日特別餐點來增加顧客的回流率，對於最近不斷上漲的物價也要想好應對的策略，老闆覺得最重要的是要有保持自己的味道，所以持續下去最重要。 SWOT分析 強勢S： 餐點不分季節 有飯後飯前點心 店內裝潢溫馨有還有外面庭院特別整修給人親近的感覺 有普通的桌椅和和式的桌椅可以讓客人選擇 店內會放好聽的音樂來這裡的都可以放鬆心情 每道菜都會排放的很漂亮，讓人感到物美價廉 會有飯前與飯後點心，飲料也有飯前飯後 店內有娃娃，可以吸引小朋友來玩，也不會因為大桌椅的關西不方便 服務生的服務很貼心，想要什麼要求都會盡力完成 廁所有附清潔劑，而且也很乾淨 店內燈光是黃色的很溫暖的感覺 無聊的話旁邊有書架、報紙和留言簿可以看 還有附小脫鞋可以讓客人穿 餐點都是現炒的，而且少油很健康 食材選擇天然食材 在校區附近，會有很多學生 SWOT分析 劣勢W： 桌位少空間小，有時客人多到要先訂位，通常餐廳都有很多桌椅，可是這間桌椅比較少要訂位才有位子比較麻煩 沒有固