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江苏省吴江中等专业学校 实习课程教师备课笔记 （2013—2014学年 第 一 学期） 专业名称 旅游管理 任教班级 旅游12（1）班 课程名称 餐饮服务实训 授课教师 邱贞桢 课题名称 走进饭店-模块一饭店组织结构图 课题序号 1 授课日期 第 1 周 2013年 9 月2日 至 2013 年 9 月6日 授课时数 2 课时分配 讲课2 示范： 练习： 结合生产： 授课班级 旅游12（1） 授课班级人数 50 教学目地与 要求 了解饭店组织结构图 重点与难点 重点：了解饭店组织结构图 难点：了解饭店组织结构图 示范内容 饭店组织结构图 巡回重点及注意事项 夯实基础,操作规范 实习课题图 或操作工序 安排 走进饭店—饭店组织结构图 实习课日安排（分课题操作教学安排） 实习课题 饭店组织结构图 授课日期 2013年 9月2 日 授课时数 1 讲课： 1 示范： 练习： 结合生产： 教学目地与任务 饭店组织结构图 教 学 程 序 组织教学 设备（材料）准备 学生出勤情况 文明生产指导 全勤 讲解与 示范 工 艺 规 程 操 作 要 领