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学 科 领域编号 安 徽 省 自 然 科 学 基 金 项 目 申 请 书 项目名称 小岗村种植模式对双孢蘑菇品质的影响研究 申 请 者 　　　　陈庆榆 所在单位 　　　安徽科技学院 邮政编码 　　　　 233100 通讯地址 　　安徽凤阳，徽科技学院 联系电话 　　　0550-6732226 传 真 　　　　0550-732226 E - mail 　　　qyc448@ 安徽省自然科学基金委员会 二○○六年 简表 项目名称 小岗村种植模式对双孢蘑菇品质的影响研究 学 科 领域编号 申请金额 6 万元 起止年月 2008 年 6 月至2010 年6 月 姓 名 陈庆榆 性 别 A A男B女 出生年月 1952年11月 民族 汉 专 业 技 术 职称 副教授 学 历 C A.博士B.硕士 C.学士D.其它 留学 情况 国别 时间 年 月 年 月 学位 级别 A高级 B.副高级 C中级D其它 现从事专业 教育科研 主要研究方向 化学及微量元素 授予院校 所学专业 授予时间 导师姓名 硕士学位 博士学位 研 究 内 容 摘 要 本 研 究 根 据 凤 阳 小 岗 的 双 孢 蘑 菇 栽 培 模 式 ， 参 照 各 级 生 产 标 准 ， 经 过 对 该 生 产 模 式 下 生 产 的 双 孢 蘑 菇 的 营 养 成 份 进 行 分 析 测 定 ， 经 过 对 比 判 断 ， 研 究 以 小 岗 村 模 式 为 代 表 的 生 产 方 式 对 双 孢 蘑 菇 品 质 的 全 方 位 影 响 ， 并 根 据 研 究 结 果 ， 对 小 岗 村 的 双 孢 蘑 菇 栽 培 模 式 提 出 优 化 方 案 ， 在 降 低 生 产 成 本 的 同 时 ， 提 高 生 产 效 率 ， 改 进 产 品 品 质 ， 增 加 经 济 收 入 。 课 题 组 成 员 姓 名 性别 出生年月 技术职称 所 在 单 位 签 名 单 位 史 钧 男 1970年10月 月 副教授 安徽科技学院 鲍方印 男 1965年5月 副教授 安徽科技学院 陆晓明 男 1969年2月 副教授 安徽科技学院 王桂芹 女 1954年11月 教授 安徽科技学院 鲍大鹏 男 1969年12月 研究员 上海农科院食用菌研究所 .1 . 二、立项依据 国内外研究状况，项目的研究意义，着重结合学科前沿展开分析，并列出主要参考文献。 双孢蘑菇( Agaricus bisporus)的人工栽培已有300 多年的历史，是非常重要的食用菌之一，因其味道鲜美和营养丰富而深受人们的喜爱，欧州称之为“植物肉”，美国称之为“上帝的食品”，在世界各地广为栽培，消费量极高。近年来，双孢蘑菇的生产有明显的商业化和规模化的趋势，栽培模式也得到迅速更新，我国双孢蘑菇的出口量已占世界第一位。但相较于国际对双孢蘑菇不断增长的需求来看，我国的双孢蘑菇生产自2002年后反呈下降趋势，其主要的原因就是不注重生产标准，产品品质得不到较好保证，影响了产品信誉度。 双孢蘑菇栽培的常用培养基有种粒培养基、棉籽壳培养基、粪草培养基、河泥培养基等。其中粪草培养基是农村生产双孢蘑菇的主要方式，特别是在经济落后地区更是占据重要地位。安徽凤阳小岗村兴起的双孢蘑菇种植基地正是采用的此种模式，其培养原料中的牛粪、猪粪等原料及农药的使用等对双孢蘑菇的生产品质有一定的影响，特别是在相关质量标准频行以后，对双孢蘑菇的生产要求更加严格，如果不注重培养模式对产品品质的影响，将直接到双孢蘑菇的经济效益。 影响双孢蘑菇品质的主要因素有农药残留超标、因培养料成份变化和培养条件控制不足而造成的营养成份达不到标准要求。对此，需要针对小岗村的生产模式对双孢蘑菇的品质进行分析，并根据营养成份、矿物质元素、农药残留等成份的分析而对栽培模式提出改进意见，以切实提高产品品质，保证生产效益不断提高。 主要参考文献： 许广波等，双孢蘑菇的栽培现状及其研究进展[J]，延边大学农学学报，2001,3 余荣等，双孢蘑菇设施栽培研究进展[J]，《现代农业科技》，2006 ，1 李汉昌，白色双孢蘑菇栽培技术[M] ，北京:金盾出版社，2000.