云南野生闭鞘姜的营养成分研究.pdfVIP

第 26 卷第 4 期 　　　西 　南 　农 　业 　大 　学 　学 　报 ( 自然科学版) Vol. 26 ,No. 4 2004 年 8 月 Journal of Southwest Agricultural University (Natural Science) Aug. 2004 ( ) 文章编号 :1000 - 2642 2004 04 - 0456 - 03 云南野生闭鞘姜的营养成分研究① 赵天瑞 ,樊　建 ,李永生 ,覃宇悦 ( 昆明理工大学 食品工程研究中心,云南 昆明 　650224) 摘要 :对闭鞘姜的基本营养成分作了较为全面的分析测定。结果表明 :粗蛋白含量为 4. 43 % ,氨基酸种类齐全 ,并含 有 VB1 ,VB2 ,VC ,V E 及胡萝卜素等多种维生素 ,矿质元素