辽宁医学院教学日历.docVIP

辽 宁 医 学 院 教 学 日 历 学科：肉品科学与技术 年级：06层次：高职 专业：食品营养与加工 2007-2008 学年：2学期： 周次 教学内容 月日 星期 节 班级 教师 职称 备注 1／１ 绪论 3.4 二 1、2 28 王玉田 教授 1／２ 第一章 肉的结构及性质 第一节 肉的形态结构 3.6 四 1、2 28 顾英 副教授 2／１ 第二节 肉的化学成分 3.11 二 1、2 28 顾英 副教授 2／２ 第三节 肉的食用品质 3.13 四 1、2 28 顾英 副教授 3／１ 第三节 肉的食用品质 3.18 二 1、2 28 顾英 副教授 3／２ 第二章 屠宰后肉的变化 第一节 肌肉收缩基本原理 3.20 四 1、2 28 王玉田 教授 4／１ 第二节 肉的僵直 3.25 二 1、2 28 王玉田 教授 4／２ 第三节 肉的成熟 第四节 肉的腐败变质 3.27 四 1、2 28 王玉田 教授 5／１ 第三章 肉的贮藏保鲜 第一节 肉的冷藏 4.1 二 1、2 28 王玉田 教授 5／２ 第二节 肉的辐射保藏 第三节 鲜肉的包装技术 4.3 四 1、2 28 王玉田 教授 6／１ 第四节 HACCP系统及在肉品生产中的应用 4.8 二 1、2 28 王玉田 教授 6／２ 第四节 HACCP系统及在肉品生产中的应用 4.10