龙亭中小食堂炊事员奖金考核方案.docVIP

龙亭中小食堂炊事员奖金考核方案 一、考核目的： ?通过有效的奖金考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。促进管理者与员工之间的沟通与交流，在校内形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强凝聚力。 二、考核周期 月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。 年度考核：年度内12个月月度考核各项目平均分的总计，考核时间为每年的1月15日前。 三、主要考核指标 对炊事员奖金考核指标见《食堂人员奖金考评实施细则》。 四、考核结果使用 1、月度考核结果等级划分 以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂人员奖金工资的发放依据。 （1）奖金考核成绩在90－100分者，当月奖金工资按100％发放； （2）奖金考核成绩在80－89分者，当月奖金工资按90％发放；? （3）奖金考核成绩在70－79分者，当月奖金工资按80％发放；? （4）奖金考核成绩在60—69分，当月奖金工资70%发放 （5）奖金考核成绩在60分以下，按奖金工资的40%发放，次月考核仍在60分以下者，解除该人合同 2、年度考核结果将作为食堂人员年终奖金发放、续签劳动合同的重要依据。 五、奖金工资设定 1、依据食堂人均工作量情况，每年对奖金工资设定固定数额。2012年奖金工资考核基数设定如下： 岗位 岗位工资 奖金工资考核基数 工资结构 主厨 1300.00 200.00? 岗位工资+奖金考核工资+加班工资 帮厨 1000.00 150.00? 2、奖金部分由公共部分（60）+个人负责部分（40）组成。 六、考核申诉 食堂人员对月度奖金考核有异议，可以进行逐级申诉，相应管理层级应在接到申诉的3个工作日内予以答复。 七、考核领导小组 组长：魏虎明 成员：高修刚 楚小军 许义龙 齐文德 李红云 陈建明 ?? ?龙亭中小炊事员奖金考评实施细则（公共） ?考核时间：????????????????????? ??被考核人：????????????????? ??考核总分： ? ? 考核 类别 考核指标 考? ??评???标? ??准 应?得 分?数 ? 卫生（?10） 个人卫生（10） 1、工作人员上岗必须有健康证，穿戴工作衣帽，不准带首饰，将头发装在工作帽内，不吸烟，不赤膊，勤洗手剪指甲，勤换工作服，饭前便后洗手。否则每次扣3分。 2、服从领导和主厨的安排，及时打扫厨房和餐厅的卫生，否则每次扣??3分。 ? ? ? 工作 能力 （20） 食品安全观念（10） 1、及时处理变质腐烂的食品。发现未及时处理的，每次扣5分； 2、发生食品安全责任事故。此项不得分。 3、加工蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草异物，不把洗好切好的蔬菜、肉类、落地存放。否则，每发现一次扣当事人2??分。 ? ? ? 沟通能力（10） 1、谈话说服力强，谈吐亲切和蔼，能够有技巧地说服别人，得10分； 2、谈话说服力较强，态度诚肯，善于疏导，说服效果较好，得?7?分； 3、谈话说服力一般，尚能被别人接受，得?5?分。 4、说话伤人，搬弄是非，做不利于团结的事情，每次扣??3?分。 ? ? ? 工作 态度 （30）? 执行能力（10） 1、按照上级安排及时、积极主动、出色的完成任务，得10?分； 2、不服从领导和主厨的安排，态度蛮横，每次扣??5分? ? ? 出勤 （10） 1、按时参加会议，每月满勤，并能执行加班需要的出勤者，得?10?分。 2、有事、有病先向主管领导和主厨请假，扣除当天的工资，当月考核得?8?分。 3、无故旷工1天扣3分，2天及2天以上此项不得分，并扣除当天的全部工资，追究其他责任，情节严重的解除劳动合同。 ? ? 服务态度（10） 1、服务周到，热情，得?10分； 2、服务态度差，与就餐师生发生口角、争执等，每次扣3分。 ? 考 评 后 意 见 主 厨（40分） 1、服从学校领导的管理，负责操作间的管理和使用，协助学校领导管理炊事员，安排一日一周饭菜谱。 2、全面负责管理食堂的卫生、消毒、食品的留样、蔬菜储藏间和冰柜的整理和卫生清扫。 3、全面负责食品的加工，操作，严把食品的数量和质量，严把食品安全关。 4、完成学校领导分派的临时性的任务。 5、每失误一次扣3分 米 饭 加 工 人 员（40分） 1、按照主厨的安排，按足够的数量淘米，固定的盘数蒸饭。 2、严把米饭、饭盘的卫生关。 3、保证蒸饭柜按照操作规程工作，按时将饭蒸好。 4、服从主厨安排的其他的工作。