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2016年上半年贵州高级公共营养师基础知识考试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是____ A．钙 B．铁 C．锌 D．硒2、谷类主要提供的维生素是____ A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素B13、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是____ A：蛋白质的消化率 B：蛋白质的功效比值 C：蛋白质的净利用率 D：蛋白质的生物价4、减少营养素损失的措施不包括____ A．加醋 B．急炒 C．盐腌 D．勾芡 E．上浆挂糊5、下列哪个是社区动员的主要对象______。 A．社区的基层组织 B．家庭 C．社区卫生专业人员 D．领导部门 E．非政府组织6、食物中缺乏烟酸，会引起____ A．脂溢性皮炎 B．上皮角化 C．脚气病 D．神经紊乱 E．癞皮病7、婴儿辅食添加的时间应开始于（）。 A．2-4个月龄 B． 4-6个月龄 C．6-8个月龄 D．8-12个月龄8、为避免增加肾脏负担，产褥期每天进食鸡蛋通常不能多于____个。 A．2 B．4 C．6 D．109、下列牛乳和母乳比较中正确的是____ A：蛋类 B：谷类 C：豆类 D：肉类10、那一种不是运输蛋白： A．血红蛋白 B．肌动蛋白 C．脂蛋白 D．视网醇结合蛋白。11、绝经后妇女主要生理特征是____水平低落。 A．胰岛素 B．黄体生成素 C．雌激素 D．激素12、营养教育作为一种干预活动，其特点是____ A．有计划 B．无评价 C．有个体组织 D．有媒介13、氮平衡的公式是____ A．氮平衡=摄入氮-尿氮 B．氮平衡=摄入氮-粪氮 C．氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮) D．氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮 E．氮平衡=摄入氮-(尿氮-粪氮-皮肤氮)+尿内源氮+粪尿内源氮14、下列维生素有利于铁吸收的是____ A．维生素C B．叶酸 C．维生素B6 D．维生素K15、谷物胚芽中富含__。 A．维生素A B．维生素D C．维生素K D．维生素E16、下列哪一组食物都是碱性食品____ A：苹果、白菜、牛奶、瘦猪肉 B：香蕉、螺旋藻、小米、海带 C：玉米、牛奶、大枣、菠菜 D：白菜、菠菜、海带、香蕉17、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（） A．增加10％～15％ B．增加50％ C．最大增加量为50％ D．增加10％～15％18、过多摄入必需脂肪酸也可使体内____ A．酮体代谢产物增加 B．尿酸代谢产物增加 C．氧化物、过氧化物增加 D．尿素代谢产物增加19、最好的食物补铁来源是______。 A．奶类 B．动物血和肝脏 C．菠菜 D．蛋类 E．谷类20、按目前观点，以下何种模式是基于合理的膳食结构__。 A．中国膳食模式 B．发达国家模式 C．日本模式 D．以上选项都正确21、不符合能量推荐摄入量特点的是____ A．推荐摄入量等于平均需要量加两倍标准差 B．当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入不足概率为50% C．当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入过多概率为50% D．个体间需要量的差异很大 E．推荐摄入量等于该人群的平均需要量22、食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整____食物的数量或品种。 A．粮谷类 B．豆类及其制品 C．水产品 D．畜禽肉类二、多项选择题（每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）1、维生素B1缺乏的主要原因有____ A．米麦类加工过精 B．长期高温下重体力劳动 C．慢性酒精中毒 D．动物性食物摄入量过多 E．深绿色蔬菜摄入不足2、儿童体格测量的主要指标有____ A．身高 B．体重 C．头围 D．皮褶厚度 E．胸围3、婴幼儿体重测量（）。 A．一般采用专门的婴幼儿体重磅秤 B．不能用成人体重计测量 C．误差一般大于身长测量 D．不能反映营养状况的好坏4、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是____ A：加强田间管理和低温储藏 B：水浸泡 C：避光储藏 D：食用时加碱5、易受黄曲霉毒素污染的食品有____ A．猪肉 B．花生 C．玉米 D．牛奶 E．花生油6、下列对醣的叙述错误的是那一个？ A．肝醣又称为动物性淀粉 B．菊芋淀粉（Inulin）可用来测定肾小球过滤率 C．山梨糖醇素在无糖的糖果和果冻中，常被用作为甜味