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2017年河南省三级公共营养师理论考试试卷一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、关于乳母膳食营养供应与乳汁的生成以及母体健康的关系，下列认识错误的是____ A．如果乳母每日分泌800ml乳汁，需消耗母体能量650kcal B．若乳母膳食中营养素含量缺乏，一般短期内泌乳量不会明显下降，乳汁中成分也基本恒定 C．但是如果乳母膳食中营养素含量缺乏，将通过动用母体储备的营养素，甚至牺牲母体组织来维持乳汁成分的恒定 D．由于哺乳期的母体具有很强的调节能力，即便乳母膳食中营养素含量缺乏，也不会影响到母体健康2、下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是____ A．起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿 B．后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿 C．医学配方奶粉适合于所有婴儿 D．起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿 E．后继婴儿配方奶粉适合于6个月以上婴儿3、幼儿通常要求蛋白质所供能量应占饮食总能量的12%～15%，其中有____%以上应是优质蛋白。 A．30 B．40 C．50 D．604、误食大量的亚硝酸钠，可引起____ A．营养不良 B．肠源性青紫症 C．腹泻 D．血细胞增高5、含淀粉最少的豆类为____ A．大K B．蚕豆 C．绿豆 D．小豆 E．豌豆6、下列关于道德的说法中，正确的有（） A．道德是处理人与人之间关系的强制性规范 B．道德是人区别与运动的根本标志 C．道德对人的要求高于法律 D．道德从来没有阶级性7、金融机构为企业提供的借款金额一般为抵押品价值的__。 A．20%～70% B．30%～80% C．30%～90% D．40%～120%8、乳母膳食摄入量对乳汁中____的影响不明显。 A．钙 B．乳糖 C．维生素B1 D．维生素A9、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的____比较合适。 A：叶酸，维生素B6，铁 B：维生素A，碘，钙 C：维生素C，锌，碘 D：锌，叶酸，维生素A10、营养改善的重点人群是____ A．儿童少年人群、妇幼人群和老年人群 B．婴幼儿、老年和少年人群 C．老年人群、青年人群和学龄儿童 D．婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群11、以下答案不属于成年人骨软化症易感人群的是____ A．老年人 B．哺乳期妇女 C．妊娠 D．青年人12、不属于无机盐的元素是__ A．锌 B．氮 C．钙 D．硒13、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是____ A．铁 B．锌 C．硒 D．铜 E．碘14、讨论会上，你的观点与大多数人矛盾，但你又坚信自己的观点是正确的。这时，你通常会__。 A．觉得真理掌握在大多数人手中，而否定自己的观点 B．据理力争，希望别人能认可你的观点 C．公开表达自己的观点，但不勉强别人同意 D．为防止别人把矛头指向自己，不公开表达自己的观点15、缺乏维生素B2的表现有____ A．糙皮病 B．脚气病 C．口腔溃疡 D．精神障碍16、缺铁性贫血时，可表现为__。 A．贫血 B．毛发干枯、脱落 C．记忆力下降 D．以上选项都正确17、某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是 A：蛋氨酸 B：赖氨酸 C：苏氨酸 D：色氨酸 E：缬氨酸18、以下对食物热效应的解释哪项是不正确的______。 A．过去称食物特殊动力作用 B．因摄食而引起的能量额外消耗 C．这种额外能量消耗伴有体温生高 D．这种额外能量消耗与摄食无关19、在一批霉变的食品中检出大量硝酸盐和仲胺，它们在适宜的条件下可形成____ A．腐胺 B．亚硝胺 C．甲胺 D．组胺20、传播是人类通过______交流作息的活动。 A．语言和符号 B．语言和媒介 C．符号和示意 D．符号和媒介21、食品中农药残留的来源，捕述正确的是______。 A．内吸性农药比渗透性和接触性农药残留多 B．粉剂比油剂更易残留 C．拌土比喷洒残留高 D．与特殊组织器官有高度亲和力的农药可通过食物链消除 E．气象条件对农药残留无影响22、几种对食品造成污染的主要有害金属是__。 A．Hg、Cu、Mo B．Hg、Pb、As C．Hg、Mn、Zn D． Hg、Pb、Cu23、引起“肠源性青紫症”中毒症状的是____ A．有机磷中毒 B．亚硝酸盐中毒 C．赤霉病麦中毒 D．霉变甘蔗中毒24、正常人血浆的pH值为____ A．5.35～6.35 B．6.35～7.35 C．7.35～7.45 D．7.45～7.5525