2016年上半年吉林省一级公共营养师专业能力模拟试题.docxVIP

2016年上半年吉林省一级公共营养师专业能力模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、传播是人类通过____交流信息，以期发生相应变化的活动。 A．符号和示意 B．语言和媒介 C．语言和符号 D．符号和媒介2、有人报告低____血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。 A．钙 B．钾 C．镁 D．磷3、高压灭菌法主要用于____ A．鲜奶 B．果汁 C．肉类罐头食品 D．葡萄酒4、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的____ A．60% B．70% C．30% D．40%5、红细胞内谷胱甘肽还原酶的活性降低说明机体缺乏____ A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B12 D．维生素B6 E．烟酸6、”人无诚信不立”是指____ A．无沦为人还是做事都应该“敬事而信” B．做人就必须修身正心 C．要求统治者“仁民爱物” D．一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力7、在我们的社会生活中，经济条件好的人和经济条件差的人交往，前者不能带有优越感看不起后者，后者也不能感到低人一头，这是人际交往中的 A．平等原则的要求 B．互助原则的要求 C．功利原则的要求 D．谦让原则的要求8、在碱性加热的条件下不容易被破坏的维生素是____ A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素B6 E．维生素A9、下列说法错误的是____ A．谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素 B．动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素 C．蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素 D．动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能最10、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过____ A．60g或85g B．45g或60g C．30g或45g D．25g或30g E．15g或25g11、促进铁吸收的因素是____ A．维生素B B．植酸 C．维生素D D．维生素C12、老年人保证充足的维生素E供给量是为了____ A．抗疲劳 B．增进食欲 C．抗氧化损伤 D．降低胆固醇13、婴儿配方乳粉标签标示应该遵循____ A．GB 13432 B．GB 8817 C．GB 14322 D．GB 14880 E．GB 771814、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为____mg。 A．10和15 B．15和20 C．20和25 D．25和3015、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的____ A．20% B．30% C．40% D．50%16、我国第一个膳食指南是____年制定的。 A．1979 B．1989 C．1995 D．1992 E．199717、从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是____ A．合理补充微量元素 B．合理摄取能量 C．补充维生素 D．尽早开始补充叶酸 E．注意营养素摄入的平衡18、米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是____ A．硫胺素 B．核黄素 C．尼克酸 D．视黄醇19、能消化脂肪的是__。 A．胰液 B．唾液 C．小肠液 D．胃液20、油酸是 A：单不饱和脂肪酸 B：多不饱和脂肪酸 C：饱和脂肪酸 D：类脂21、食物的五味各具不同的医疗功能，其中具有缓和补养作用的是____ A．酸 B．甘 C．苦 D．咸22、哪一条不符合营养改善项目计划的要求____ A．普及营养知识 B．针对性、可行性 C．低经费开支 D．易于评价23、社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括（）。 A．相互熟悉 B．开场介绍 C．健康教育 D．调查表复核24、预防杂环胺类化合物污染的措施是____ A．增加蛋白质摄入量 B．增加糖类摄入量 C．增加脂肪摄入量 D．增加蔬菜、水果摄入量25、为预防神经管畸形的发生，叶酸补充最好从____开始。 A．计划怀孕或可能怀孕前开始 B．孕早期 C．孕中期 D．孕晚期 E．哺乳期26、（59~61题共用题干）　　青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血　　59.最可能缺乏的维生素是 A：维生素C B：叶酸 C：尼克酸 D：硫胺素 E：维生素B1227、中国男、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准