营养与中小学生健康-吕全军.pptVIP

说明部分 1） 儿童青少年中缺铁性贫血发生率较高， 2）贫血影响儿童青少年的发育和健康 3）积极预防贫血 3、每天进行充足的户外运动 提要：儿童青少年每天进行充足的户外运动，能够增强体质和耐力； 提高机体各部位的柔韧性和协调性； 保持健康体重，预防和控制肥胖； 对某些慢性病也有一定的预防作用； 户外运动还能接受一定量的紫外线照射，有利于体内维生素D的合成，保证骨骼的健康发育。 说明部分 1）造成超重或肥胖的主要原因， 2）如何避免超重或肥胖的发生， 3）适度运动保持健康体重和 4）鼓励参与家务劳动。 4、不抽烟、不饮酒 提要：儿童青少年正处于迅速生长发育阶段，身体各系统、器官还未成熟， 神经系统、内分泌功能、免疫机能等尚不十分稳定，对外界不利因素和刺激的抵抗能力都比较差，因而，抽烟和饮酒对儿童青少年的不利影响远远超过成年人 说明部分 1． 儿童青少年吸烟严重危害身心健康， 2． 儿童青少年饮酒影响体格和精神发育。 谢 谢！ 营养与中小学生健康 吕全军 郑州大学公共卫生学院 电话：0371Email:lqjnutr@zzu.edu.cn 2011年7月 吕全军个人简介 医学博士，教授，硕士生导师 郑州大学公共卫生学院 副院长， 学位分委员会副主席，重点学科开放实验室副主任 河南省中青年骨干教师 河南省教育厅跨世纪学术技术带头人 河南省保健品协会 副会长 河南省营养学会常务理事 副秘书长 河南省食品工业学会 常务理事 中国食品科学技术学会营养支持专业委员会 理事 河南省生物化学与分子生物学会营养生化专业委员会 主任委员 慢性病风险评估与健康管理学组 副组长 中小学健康教育指导纲要 根据儿童青少年生长发育的不同阶段，依照小学低年级、小学中年级、小学高年级、初中年级、高中年级五级水平，把五个领域的内容合理分配到五级水平中，分别为水平一（小学1-2年级）、水平二（小学3-4年级）、水平三（小学5-6年级）、水平四（初中7-9年级）、水平五（高中10-12年级）。五个不同水平互相衔接，完成中小学校健康教育的总体目标。  水平一（小学1-2年级） 1.目标：知道偏食、挑食对健康的影响，养成良好的饮水、饮食习惯； 2.基本内容 适量饮水有益健康，每日适宜饮水量，提倡喝白开水；吃好早餐，一日三餐有规律；偏食、挑食对健康的影响；经常喝牛奶、食用豆类及豆制品有益生长发育和健康； 水的作用 1）水几乎是万能的溶剂，为全身各处运送营养物质 2）水又是体内的安全卫士，及时清除血液中的垃圾。 3）水在调节人体内物质代谢、调节体温等过程中也发挥着重要作用，同时对人体器官、组织等起到缓冲、润滑和保护作用。 饮水建议 1）补充水分要少量多次。 2）要养成定时饮水的习惯，不要等到感到口渴才去喝水。 3）注意饮水卫生，不喝生水。 4）喝新鲜开水，现烧现喝，不喝放置长时间的陈水。 5）出汗较多、运动后，要喝加盐温热水，不要喝冰水。 6）多吃蔬菜和水果也是补充水分的有效方法。 偏食、挑食对健康的影响 营养不良 生长发育迟缓 抵抗力低下，易患各种疾病 （二）水平二（小学3-4年级） 1.目标 食品卫生基本知识，初步树立食品卫生意识； 2.基本内容 不吃不洁、腐败变质、超过保质期的食品；生吃蔬菜水果要洗净；人体所需的主要营养素； 人体所需的营养素 能量 宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物） 微量营养素（维生素和矿物质） 其它膳食成分（水、膳食纤维和植物化学物） 蛋白质的功能 人体组织的构成成分 构成体内各种重要物质 供给热能 脂类的功能 1）体内的能量贮存形式； 2）维持体温； 3）保护器官 4）有利于碳水化合物的利用，节约蛋白质 5）机体重要的构成成分 6）增加饱腹感、改善食物的感官性状、提供脂溶性维生素 碳水化合物的功能 贮存和提供能量 构成机体成分 节约蛋白质作用 抗生酮作用 改变事物的色、香、味、型 提供膳食纤维 膳食纤维的功能 1）增强肠道蠕动、有利粪便排出，治疗便秘； 2）控制体重和减肥； 3）降低血糖和血胆固醇； 4）预防结肠癌 5）治疗胆结石 6）憩室病的预防和治疗 矿物质 常量元素 微量元素 微量元素 1995年FAO WHO／IAEP三个国际组织的专家委员会重新界定必需微量元素的定义，并按其生物学的作用将之分为三类： 1.人体必需微量元素：共8种，包括铜、钴、铬、铁、碘、钼、硒和锌； 2.人体可能必需微量元素：共5种，包括锰、硅、镍、硼、钒； 3.具有潜在的毒性，但在低剂量时，可能具有人体必需功能的微量元素：共7种，包括氟、汞、砷、铝、镉、锡和铅。 维生素 脂溶性维生素（A,D,E,K) 水溶性维生