营养与健康给09级学生.ppt

你在关注健康吗？ 健康概念 健康的四大基石 均衡的营养 乐观积极的心态 适量的运动 戒烟限酒 自我保健中的健康维护知识 中国公民健康素养 膳食指南 32课时 开卷考试 健康概念 早期 远离疾病和身体虚弱病症的一种身体状态 WHO定义(世界卫生组织1947年) 健康不仅是免于疾病和虚弱 而且是保持身体上 精神上 和社会适应方面的完美状态 (三维健康观) 健 康 （WHO,2001）新标准 精力充沛，能从容不迫地应付工作和日常生活事件 处事乐观，态度积极，勇于承担责任 睡眠良好，休息充分 应变能力强，能良好地适应各种环境变化 体重适当，体形匀称，动作协调 对感冒和传染性疾病有一定抵抗力 视力良好，反应敏捷 牙齿与牙龈无缺损或病变 头发光泽无头屑 皮肤和肌肉有一定弹性，行走轻便 健康的四大基石 乐观积极的心态 适量的运动 戒烟限酒 均衡的营养 营: 谋求 经营 养: 养生(身) 营养: 人体摄入 消化 吸收和利用食物中营养成分 满足生理需要 维持生长发育 组织更新和良好健康状况的动态过程 营养素: 食物中具有营养功能的物质 蔗糖：甘蔗 甜菜 蜂蜜中含量丰富 人类食用 最久的甜味剂 常作为衡量糖类甜度 的参考标准 乳糖：各种哺乳动物乳汁(约5%)中 人体消化 液中的乳糖酶可将之水解为单糖 麦芽糖：俗称饴糖 存在于发芽的谷粒中 单糖的衍生物 肠道吸收缓慢 对血糖影响小 代谢不需胰岛素 常作为甜味剂(木糖醇)用于糖尿病人专用食品及许多药品中 棉子糖—存在于豆类中的三碳糖 也常见于棉籽和甜菜中 水苏糖—存在于豆类食品中的四碳糖 低聚果糖—含1～3个果糖的低聚糖 基础代谢：维持生命活动的最低能量需要 (体温 呼吸 血循环 脏器等) 基础代谢率：单位时间内的基础代谢 每小时每平方米体表面积 （或每公斤体重）的能量消耗 影响基础代谢的因素 是人体能量消耗变化最大 也是人体控制能量消耗 保持能量平衡 维持健康最重要的部分 影响体力活动的因素 体力活动分级 产能营养素供能比例 中国居民膳食能量推荐摄入量（RNIs，2000） 微量元素与疾病（锌——生命之花） 分类 脂溶性维生素 A、D、E、K 水溶性维生素 B族、C 类维生素 辅酶Q、肌醇、对氨基苯甲酸、 牛磺酸、胆碱、生物黄酮类等 营养是一种平衡 不健康饮食行为 不合理膳食,不平衡的营养摄入是慢病的危险因素: 1、能量摄入高于需要量 2、脂肪能量比例高 3、膳食纤维少 4、盐摄入量过高 5、维生素缺乏 6、矿物质缺乏 青少年的五大健康问题 ?一：营养不良/肥胖 肥胖的后果 二：近视 1998年中国中小学生近视患病率居世界第四 1999年已跃居世界第二(仅次于日本) 近视眼:在无调节状态下平行光线经眼屈光系统屈折后成像在视网膜前,使远距离物体不能清晰地在视网膜上成像(近视眼看远模糊看近清晰) 三：龋齿 发病率与世界水平比并不高 (但有蛀牙不及时修补的问题突出) 四：贫血 (与饮食习惯 营养知识缺乏有关) 可回顾前面营养学知识 五：心理卫生 心理问题已成为影响我国儿童青少年健康的重要因素 第二块健康基石—适量运动 吃动两平衡：维持健康体重的两个方面 青春期(营养是关键) 骨骼 男平均/年7-9cm 多的10-12cm 女平均/年5-7cm 多的8-10cm (主要是下肢和脊柱) 停止(骨骺闭合)生长: 男23-26y 女19-23y （1） 下午四点～七点左右（2） 每周≥5 次，每次坚持≥ 20 ～ 40 分钟或 1 小时 （1） 从医学保健角度,清晨并非锻炼身体的最佳时间（2） 一天中运动的最佳时间是傍晚 （3） 运动的关键是能形成习惯 持之以恒 坚持（4） 最佳的运动方式 — 有氧运动（5） 步行(最好的有氧运动) 慢跑 爬