蛇年春节年夜饭菜肴.docVIP

●40分钟微波东坡肉出锅 东坡肉可是一道名菜，薄皮嫩肉，香糯而不腻口，最讲究肥而不腻，可说起来容易，做起来可就难了。大多数朋友会在饭店里点这道菜，或者在中午快餐时点个东坡饭来稍稍满足一下自己的胃口，不能在家里亲自做这道菜，未免有些遗憾。不过不用着急，笔者下面就将东坡肉的烹饪方法分享给大家，用微波炉来做东坡肉，只需大约40分钟，比起传统的烹饪方式，微波炉的优势非常明显。 东坡肉 主要食材： 精选五花肉450g（猪腿肉）、黄酒1杯半、老抽2汤勺，姜5片、嫩葱10根左右。 　　烹饪方法： 　　1、将精选的五花肉（猪腿肉）于开水锅中煮30分钟，此步骤主要是为了将肉中的部分血水和油煮出来，去除肉质的油腻。然后取出切成均匀的块状。 2、嫩葱10根左右，无需切碎，清炒将葱的香味释放出来，以备后面使用。 3、东坡肉最关键的配料就是汤汁了，建议用黄酒代替水来调汁，既可以去腥，还能添加出酒香味。另外添加适量的老抽和冰糖（采用冰糖会比普通的白糖更加鲜甜）、味精、姜，也可根据个人口味添加胡椒、八角等调味品。 4、将切好的肉放于耐热容器中，浇汁量为容器的1/2即可。 5、微波炉中高火10分钟、中高火15分钟或直接中火30分钟。 6、将香葱排列于盘底，也可依据个人口味添加适当的配菜，最后把东坡肉倒于盘中，即可食用。  三道鳞的做法 食材食谱热量：1143.5(大卡) 主料鲤鱼500克 辅料色拉油适量 盐适量 葱适量 酱油适量 八角适量 姜适量 蒜半头 料酒适量 香葱适量 植物油适量 啤酒半罐 方法/步骤 将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀 将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟 腌制好以后取出杂物 热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味 再将鱼下锅，淋入红烧酱油 刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时 出锅前根据个人口味加盐 原料：皮蛋两个、内脂豆腐一盒、生抽、陈醋、糖、1小匙的凉白开、蒜、辣椒油、香油、盐。 做法： 1、内脂豆腐可以用开水烫一下，切块，皮蛋剥皮切块，香菜洗净切断儿。 2、蒜切蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀。 3、把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁，撒上香菜即可。 做皮蛋豆腐，关键是调汁，汁调好了绝对有饭店的味道，喜欢辣的可以适当的加些辣椒油，味道会更丰富些。豆腐一定要选内脂豆腐，也称绢豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的。。。。。。 醋和香油一定要放，我感觉这两样调味道非常的关键，加了香油和醋后味道一下子就出来了，糖只是放一点点，其实吃的时候是尝不出来有甜的味道的，放糖只是为了中和口感，口感会更好些。 潮汕人家春节必备的团圆菜——【潮汕虾枣】 【潮汕虾枣】，以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙。当年第一次去婆家过年，一吃就爱上了。只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，也只有过年的时候能解解馋，而我们也不是年年都在婆家过年，所以...(展开) 难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟 主料 海虾1000g 葱 少许 马蹄 250g 猪白肉 150g 辅料 盐 适量 味精 少许 面粉一把 食用油适量 做法步骤 1. 虾去头、去壳、去虾线； 2. 将虾切成粒； 3. 吸干虾粒的水分； 4. 猪白肉切成细丁； 5. 马蹄切成粒、葱切成葱花； 6. 将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里； 7. 调入适量的盐； 8. 调入少许味精； 9. 将容器里的食材全部搅拌均匀； 10. 在搅拌好的食材里加入一把面粉； 11. 再次将容器里的食材搅拌均匀； 12. 将食材团成丸子状； 13. 加热油锅，倒入大量的油； 14. 待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子； 15. 炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。 小贴士 1. 1000g虾去头去壳后，虾仁净重500g左右；2. 虾切粒要切得粗些，吃起来比较弹牙；3. 250g马蹄是去皮后的重量，如买完整马蹄需要考虑外皮重量；4. 做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好；5. 食材拌匀就好，不需要搅上劲；6. 放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥松口感；7. 一次性做很多的时候，炸个8成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃；8. 炸虾枣的油量要能全部没过虾枣，用小奶锅炸比较方便；9. 炸完后余下的油，过沥后存放起来，3天内炒菜用也不浪费。 炸肉馅藕盒 2010-06-13 01:36 发自 豆果网浏览：6907 收藏：85 收藏 分享到 保存