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KRISTEN饼干公司流程分析 案例介绍 本案例主要是描述我和我室友准备在学校里开一家名叫Kristen饼干公司，为学生们提供新鲜的饼干作为夜宵。我们的商业理念是面向顾客订单的生产方式，按购买者的口味和要求进行现场制作，并在一个小时后交货。我们已经拥有必需的食物搅拌器、饼干烤盘和勺子，并且由房东支付水电费。每打饼干的原料成本为0.6美元，每个包装盒子为0.1美元。 生产流程 （1）处理一个紧急订单的时间：26分钟 （2）晚上4小时，最多处理22个订单 由于最大订单数是由最小产能流程决定的，本案例的最小产能为烘烤饼干流程，需要占用烤箱10分钟，因此1个烤箱、不受限制的烤盘的假定下一个晚上4个小时能处理的订单数为： （240分钟-26分钟）/10分钟+1=22.4打 约能处理22打的订单 （3）处理一个订单需要花费我和我室友的时间如下： （4）购买2打或者3打是否提供折扣？具体是多少折扣？ 处理1打饼干占用我和室友的时间：12分钟 处理2打饼干占用我和室友的时间： 6+2*2+1*2+2*2+1=17分钟 平均8.5分钟/打 处理3打饼干占用我和室友的时间： 6+2*3+1*3+2*3+1=22分钟 平均7.33分钟/打 →因此购买2打或者3打应提供折扣！ （4）购买2打或者3打是否提供折扣？具体是多少折扣？ 假设工资为8.75美元/小时，设定毛利率50% 毛利率=利润/（利润+成本）=50% 单独生产1打饼干的售价：（8.75/60*12+0.6+0.1)/0.5=4.9元/打 生产2打相同口味饼干的平均1打的售价： （8.75/60*17+0.6*2+0.1*2）/0.5/2=3.879元 折扣为：3.879/4.9=79% 生产3打相同口味饼干的平均1打的售价： （8.75/60*22+0.6*3+0.1*3）/0.5/3=3.539元 折扣为：3.539/4.9=72% 如果客户购买两打相同口味的饼干，可有7.9折的优惠，如果购买3打相同口味的饼干，则有7.2折的优惠 （5）需要多少食物搅拌器和烤盘? 假定只有一个烤箱，由于1个搅拌器6分钟同时生存3打饼干，其一晚4个小时最大产能120打，比烘烤饼干流程一晚的产能24打大，因此只需1个食物搅拌器就可以了 （6）改进生产计划 根据（4）的测算可以知道，烘烤饼干为生产流程的瓶颈。1个烤箱不限烤盘的情况下，240分钟的产量为22打 （6）改进生产计划 （6）改进生产计划 （7）如果一个人开展业务 如果单独我一个人开展这项业务，根据（3）可知，单独生产一打饼干需要人工12分钟，另外14分则为集中空闲时间。我可以利用该14分钟集中空闲时间处理下一个订单的清洗和搅拌、放入烤盘流程（烤盘不受限制，只有一个烤箱）。 （7）如果一个人开展业务 所以我单独开展这项任务，只有1个烤箱的情况下一个晚上4个小时能处理的订单数=1+（240分钟-26分钟）/（26分钟-6分钟-2分钟）=12.89打，约能处理12打订单。 比起我和室友联手每晚能处理22打，少处理10打，生产率会有所下降，生产率降低45.45%。 （8）紧急订单的处理 先来分析一下原第一打饼干的制作时间，然后遇到紧急订单时，紧急订单的制作时间和第一打饼干的实际完成时间。 面向订单的商业模式下，消费者从接到订单到付款完毕拿到新鲜的饼干需要26分钟。根据（8）的测算，如果遇到紧急订单又不处理该订单的情况下，紧急订单需要36分钟才能完成（即第1分钟就收到紧急订单，又不优先处理），删除最后一分钟收款的时间，故我会承诺从下单后35分钟之后交货。 每天晚上我会按订单顺序编号，并把我的子流程活动嵌入计算机里面，这样便能清楚知道某个编号处于哪个阶段的活动，并通过计算机分析得出离最后一个步骤所需的时间，并告知打电话咨询的顾客。同时计算机会与收款机联网，一旦收款完毕，该订单转去已完成订单库里。 根据（8）的测算，如果遇到紧急订单，如到第9分钟设定温度和时间后突然收到紧急订单，此时又不能按停烤箱。至处理该紧急订单需要27分钟，删除最后一分钟收款的时间。我所允许的安全剩余时间为26分钟。 在计划阶段，还会考虑哪些其他因素？ 业务量是否足够？ 业务量足够大时，是否能快速租赁到烤箱，或者是否需要招聘兼职 库存材料的管理产生的费用如何 是否考虑现场直接接受订单 人工时间优化问题 * * 清洗和搅匀6分钟 至多3打 放入烤盘 2分钟 1打 设定时间、 温度1分钟 烤制9分钟 冷却5分钟 包装2分钟 收费1分钟 26分钟 2+1=3分钟 5分钟 1+9=10分钟 2分钟 6分钟 所需 时间 合计 打包 收费 取出 冷却 设定温度和烘烤饼干 放入 烤箱 清洗和搅