[自然科学]GFSI_Guidance_Document_5thEdition_Chinese.pdfVIP

The Global Food Safety Initiative 全球食品安全倡议全球食品安全倡议 全球食品安全倡议全球食品安全倡议 （（GFSI ）） （（ ）） GFSI Guidance Document 指导文件指导文件 指指导文件导文件 第五版第五版 第五版第五版 指导文件第五版（2007 年 9 月） 1 全球食品安全倡议（GFSI ）为根据比利时法律创建的非盈利性基金会。食品商业论坛（CIES ） 承担该基金会的日常管理工作。食品商业论坛（CIES ）已竭力确保本刊物信息准确，但CIES 将不对合同中或因本出版物或其所含内容而出现的损害（包括但不局限于业务损失或利润损 失），亦或因阅读本出版物及其信息后采取的行为和做出的决定负有任何责任。本文件中体 现的基本原则经过连续审查以反映零售商和供应商的要求。当立法对某一特定行业部门有更 高标准的要求时，本文件无意取代任何法律、法规要求。本文件将适时进行定期审核、修订。 联系地址： 转交 CIES——食品商业论坛 全球食品安全倡议 法国 巴黎75008 马德里 rue de ，7 foodsafety@ 本文件的编纂获得众多零售商、食品生产者、审计机构、认证机构及其他人员的帮助。GFSI 对所有协助本文件修改和完善的人员给予诚挚的感谢。 指导文件第五版（2007 年 9 月） 2 目录目录 目录目录 第一部分——食品安全管理方案要求 1. 简介——全球食品安全倡议（GFSI ） 5 2. 范围 5 3. 定义 6 4. GFSI 指导文件概览 8 5. 食品安全管理方案应用与基准审核程序 9 第二部分——合规食品安全管理标准要求（关键要素） 6.0 合规食品安全管理标准要求（关键要素） 14 6.1 关键要素：食品安全管理体系 15 6.2 关键要素：良好生产实践、良好农业实践、良好分销实践 18 6.3 关键要素：危险分析与关键控制点（HACCP ） 20 第三部分 7. 食品安全管理体系递送要求 简介 22 认证管理机构指南 22 审计频率/持续时间