酸乳中混合乳酸菌的分离及鉴定.pdfVIP

中国乳品工业 rpgy@ 酸乳中混合乳酸菌的分离及鉴定 姜中航 （黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司，哈尔滨，150086） 摘 要：利用MRS琼脂培养基和Elliker琼脂培养基分别对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行分离。 然后，分别挑取疑似菌落进行革兰 氏染色，对镜检结果为革兰氏阳性菌，且细菌形状为杆状和球状的菌种进行生物化学鉴定。采用糖发酵试验进行生化鉴定。对保加利亚 乳杆菌进行麦芽糖、七叶苷、乳糖、蔗糖和葡萄糖 种糖的发酵试验，而对于嗜热链球菌进行葡萄糖、麦芽糖和蔗糖的发酵试验。 而后，对 5 葡萄糖、蔗糖发酵阳性，麦芽糖发酵阴性的菌种进行45℃培养。 结论表明：在MRS 琼脂培养基上，菌落较大、透明、灰白色，镜检细菌形 状为杆状，麦芽糖和七叶苷发酵试验均为阴性，乳糖发酵阳性的菌种，即为保加利亚乳杆菌。在Elliker琼脂培养基上分离出的菌种，镜检 细菌形状为球状，葡萄糖、蔗糖发酵呈阳性，麦芽糖发酵阴性且能在45℃条件下生长的菌种即为嗜热链球菌。 关键词：保加利亚乳杆菌；嗜热链球菌； 琼脂培养基； 琼脂培养基；直接使用型超浓缩乳酸菌发酵剂 MRS Elliker 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） Q92-331 A 1001-2230 2009 05-0031-03 Isolation and identification of L.Bulgaricus and S.Thermophilus JIANG Zhong-hang (Heilongjiang Longdan dairy Co.Ltd., Harbin 150086,China) Abstract ：In this study, L.Bulgaricus and S.Thermophilus are isolated by the use of MRS and Elliker agar culture medium respectively.The sus- picious colonies are treated with Gram staining,and Gram-positive, spherical and rod bacteria are identified biochemically.Maltose and esculo- side are used for L.Bulgaricus carbohydrate fermentation ,and glucose is used for S.Thermophilus correspondingly.Then,positive bacteria under glucose fermentation is culture at 45 ℃ .To draw conclusions, L.Bulgaricus owned properties of transparent,gray-white,colonies in MRS agar medium,and rod shape under microscopic examination as well as negative results of maltose andesculoside fermentation.nevertheless, S.Ther- mophilus isolated from Elliker arar medium is spherical under microscopic examination,and positive bacteria of glucose fermentation,which could grow