物理化学14章_胶体与大分子溶液教材教学课件.ppt

§14.8 乳状液 两种乳状液——O/W型和W/O型乳状液 乳化剂的作用 乳状液的不稳定性——分层变型和破乳 两种乳状液 两种乳状液——O/W型和W/O型乳状液 乳状液是由一种液体以极小的液滴形式分散在另一种与其不混溶的液体中所构成 如果是“油”分散在水中所形成，称为水包油乳状液，用符号油/水（或O/W）表示 如果是“水”分散在油中所形成，称为油包水乳状液，用符号水/油（或W/O）表示 被分散的相称为内相，是不连续的；而作为分散介质的相称为外相，是连续的 两种乳状液——O/W型和W/O型乳状液 确定乳状液的类型，一般有稀释法、染色法和电导法等几种 （1）稀释法：乳状液能为其外相液体所稀释 （2）染色法 （3）电导法：以水为外相的O/W型乳状液有较好的电导性能，而W/O型乳状液的电导性能很差。 将微量的油溶性染料加到乳状液中，若整个乳状液带有颜色，则是W/O型乳状液，如只有小液滴带有颜色，则是O/W型乳状液。 在U型管1,2中盛电解质溶液，将电极5,6接通直流电后，可从有刻度的毛细管 4中，准确地读出液面的变化。 图中，3为多孔膜，可以用滤纸、玻璃或棉花等构成；也可以用氧化铝、碳酸钡、AgI等物质构成。 如果多孔膜吸附阴离子，则介质带正电，通电时