化学与健康_全套教材教学课件.pptVIP

（一）头发的物理结构 1 表皮层 由一层扁平半透明的鱼鳞状薄膜相互重叠组成 对摩擦力的抵抗力差 2 皮质层 由柔软的螺旋状蛋白质及角化的菱形细胞构成，而且含有色素粒子 3 髓质层 由非常柔软的蛋白质及含有色素的细胞构成 细软的头发没有 （二）头发的化学结构 角蛋白 是皮肤、毛发和指甲等组织的重要组成成分，是一种抗机械、抗化学刺激的蛋白质，存在于所有高等脊椎动物体中。 可分为α角蛋白，主要存在于哺乳动物；和β角蛋白，主要分布于鸟类和爬行动物。 哺乳动物有30种不同的角蛋白，可分为相对酸性(Ⅰ型)和碱性(Ⅱ型)两类多肽。 名称 含量 名称 含量 名称 含量 胱氨酸 16 丝氨酸1 7.6 苯丙氨酸 2.7 谷氨酸 14.6 丝氨酸2 7.2 赖氨酸 2.6 精氨酸 9.6 缬氨酸 7.2 异白氨酸 2.2 甘氨酸 9.5 丙氨酸 4 蛋氨酸 1 白氨酸 9.1 脯氨酸 3.7 组氨酸 0.9 天门冬氨酸 8 酪氨酸 3.1 色氨酸 0.7 胶原蛋白 真皮层胶原蛋白是表皮层及表皮附属物的营养供应站 控制着头发的粗细、弹性和湿润度。 头发中的四个化学键 氢键 盐键 遇水断开，利用热风重新组合，保持到再次冲水 二硫键 很坚韧，可切断后重组 氨基键 细软的头