医用有机化学之油脂和磷脂参考.pptVIP

一、单糖的结构 （一）、单糖的构造式 （二）、单糖的构型 1.葡萄糖的构型如下： 2．构型的标记和表示方法 （1）构型的标记 编号最大的手性碳原子上OH在右边的为D 型，OH在左边的为L型。 天然存在的单糖大多数是D型的。 （2）构型的表示方法 （三）、单糖的环状结构 ① 不与品红醛试剂反应、与NaHSO3反应非常迟缓（这说明单糖分子内无典型的醛基）。 ② 单糖只能与一分子醇生成缩醛（说明单糖是一个分子内半缩醛结构）。 ③ 变旋光现象 葡萄糖晶体?? 乙醇结晶而得(α型) 醋酸结晶而得(β型) m.p????????????????? 146℃????????????????????? 150℃? 新配溶液的[α]D??? +112°?????????????????????+18°? 新配溶液放置 [α]D 逐渐减少至52° 逐渐增高至52 一种构型的糖其旋光度在溶液中会发生改变，最终达到一恒定值的现象------变旋光现象 1．氧环式结构 苷羟基 2．环状结构的α构型和β构型 α构型——半缩醛羟基与决定单糖构型的羟基在同一侧。 β构型——半缩醛羟基与决定单糖构型的羟基在两侧。 3．环状结构的哈沃斯式（Haworth）透视