河北邯郸老厚道饺子村餐厅策划运营管理工作计划书教案.docVIP

编 编 项 撰 撰 目 日 名 期 人 称 ： ： ： 河北·邯郸 老厚道饺子村餐厅 -----策划运营管理工作计划书 总述： 为了使老厚道饺子村餐厅更好的进入科学化、标准化、规范化的管理轨道。体现老厚道饺子村餐厅的社会价值和品牌提升，从而达到本土具有影响力、竞争力的知名餐饮品牌，并延伸品牌战略发展目标。 特撰写运营管理工作计划具体内容如下： 一、店面人员配置组建，为老厚道饺子村餐厅经营管理奠定基础 部门 岗位 配备比例（大厅、包间） 省会城市及大城市 二、三级城市及区县 前厅部 经 理 1名 1名 领 班 ／ ／ 迎宾员 ／ ／ 收银员 每22桌配1~2名 每22桌配1~2名 服务员 大厅每4桌配1名 包间每2间配1名 大厅每4桌配1名 包间每2间配1名 传菜员 每6桌配1名 每6桌配1名 保洁员 每12桌配1名 每25桌配1名 厨房部 厨师长 每30桌配1名 每30桌配1名 凉菜工 每30桌配1名 每30桌配1名 打荷工 每12桌配1名 每15桌配1名 切配工 每20桌配1名 每30桌配