渠道网教您经营一家餐饮店,为什么别人经营越来越好,自己却在苦苦支撑.docxVIP

小本创业投资特色餐饮加盟项目小本买卖加盟项目创业商机好项目更多特色餐饮品牌小本买卖 前景好餐饮品牌不容错过！渠道网特色餐饮加盟项目创业项目大全创业开店更多品牌资讯尽在餐饮加盟　　最近看了一点战略与绩效方面的书籍，想到一个朋友的店铺经营有些问题，我尝试着从战略到流程，形成一个完整的运营管理改善逻辑，整理了这篇文章，发出来给大家分享，渠道网希望大家能在浏览这篇文章后多给些批评建议，诚挚欢迎大家留言分享自己参与到日常管理工作的改善经验。本案例背景是以某西餐为主的茶餐厅经营背景进行分析。　　一、整体战略诊断：　　战略层面是一个企业一个组织最高的指导思想，决定了日常工作的行为与目标，努力的方向，是一切组织开展工作的基础。　　1)市场洞察：整个合川地区餐饮消费市场容量多大，而作为细分市场的西餐类为主的细分市场又有多大，其主要面对的消费群体是谁，例如：企业白领、年青情侣，私营老板、还是公务群体?请在日常经营中注意观察统计好数据，便于针对性的做好市场分析。要求得出每月占店铺TOP3的营收目标群体，给出有依据的数据分析。　　2)战略意图：明确市场洞察，确定好市场定位后，需要制定出经营战略意图，定位好经营目标，结合自身实力，制定出合理的经营定位。例如主打白领市场，还是公务群体市场，以此市场为依托，要达到什么级别的经营目标，利润目标，以及未来可持续发展的经营目标。　　3)业务设计：战略意图是以客户流水来