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海底捞-A级门店管理制度.docx 43页

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海底捞-A级门店管理制度
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店经理A级制度【1】计件工资管理办法2【2】海底捞(中国)各级干部产生办法8【3】员工休假制度18【4】海底捞(中国)C类店、经营落后店的淘汰办法19【5】小区经理、店经理考核表21【6】创新制度23【7】优秀员工激励办法27【8】店经理例会召开模式28【9】七个不放过得分评比办法29【10】海底捞(中国)投票制度30【11】海底捞(中国)服务员授权制度(整体替换)32【12】门店紧急事件处理规范33【13】海底捞(中国)救助基金管理办法34【14】海底捞(中国)A级安全制度35【15】海底捞(中国)荣誉勋章管理办法35【16】海底捞(中国)内部投诉、表扬管理办法37【17】员工入职、离职、异动管理办法39【18】新店开业员工安排(试行稿)40【19】工作回复规定41计件工资管理办法原则各岗位实行多劳多得的计件工资。能够计算到个人的计算到个人,具体不到个人的,算到岗位或者小组(特殊岗位可实行月薪或补贴制)。所有岗位分为高、中、初三个级别,建立任职资格体系,员工要持证上岗。高、中级岗位保持每月不低于4%的淘汰率。奖励:翻台率和去年同期对比每上升百分之一奖励该门店1000元。A级门店由小区经理奖励1.5万;B级门店由小区经理奖励1千至1万。总经理对下列情况可以实行每月6万以内的补贴:现场好。翻台率上升。效益差、现场差的店在小区担保的前提下,一年获得不超过3次的补贴。各种奖励及补贴的50%均分给高级岗位,30%均分给中级岗位,20%均分给初级岗位。现场好、效益好的门店,总经理可对店经理进行0-10000元的奖励。处罚:B级门店,所有员工的计件工资打9.8折。C级门店,所有员工的计件工资打9.5折。门店岗位定级把门店所有的岗位分成初级、中级、高级三个档。具体为:级别岗位级别岗位初级门迎小屋高级门迎安位置洗手间(1/2)门迎清卡号发毛巾(2/3)游乐园保洁电话吧传菜员美甲洗杯、洗毛巾收银吧汤豆浆发卡号洗碗间承包(含送餐具)服务员:分为基本(2张4人桌或6人桌,1张8人桌)、二级(3张4人桌或6人桌,2张8人桌)、一级(4张4人桌或6人桌、3张8人桌)传锅上菜员(含备菜)传羊肉羊肉师传小吃切配员洗地员小吃员工餐搬货捞面师保安(能够快速安排车位,动作规范)电工中级门迎前厅库管擦鞋宿舍管理员保安(在中级基础上,有驾照1年以上,能够熟练代客泊车,并创造性地提供感动服务)酒水吧洗手间(1/2)  发毛巾(1/3)  收台  油碟房  水果房  凉菜房  土豆摊位  冻货摊位  冬瓜摊位  毛肚摊位  丸子摊位  蔬菜摊位  初加工、杀鱼间  厨师承包(打辅料、配锅)  洗锅  保安(在初级基础上,能够协助门迎开展工作)  各个级别岗位工资不同,按照级别工资递增,初级和中级岗位收入有上限,高级岗位收入无上限。原则是:初级岗位封顶3500元/月;中级岗位封顶4300元/月;高级岗位员工保底工资4000元/月(服务员都是高级岗位,但二级和基本服务员不保4000元/月)。除了工龄工资、加班费外其他都包括在封顶工资中。原则上,这三个等级人数在门店各占三分之一(不含月薪制员工,即游乐园、电工、库管、文员、培训师、宿舍管理员、服务员的基本、二级)。当月工资已经封顶的初中级员工,不能被返聘。该员工可以A、休息;B、不带薪地学习其他更高一级岗位工作。所有岗位实行持证上岗,分为理论考试和实践考试。初级职位的资格认证:1)上岗前理论认证,含入职培训及海底捞的艰苦及生产生活常识2)师徒制中级职位的资格认证:1)在线取得理论认证2)现场操作认证,由店长发放高级职位的资格认证:1)在线取得理论认证,每半年重考一次2)现场操作认证,由店长发放各岗位定价各岗位计件定价表(暂定)岗位定价单位备注门迎小屋3.4元/桌门迎除游乐园和保安外人员打包定价3.4元。门店按高级:中级:初级为1.2:1:0.8的比例进行分摊,但不能超过总价门迎前厅门迎安位置门迎清卡号电话吧美甲酒水吧收银吧发卡号普通服务员2.90 元/人收银服务员每收一单0.5元,月底结算普通包间服务员4.30元/人传菜员0.40 元/托盘 收台1.10 元/桌 水果、油碟、凉菜1.40元/桌 洗杯、洗毛巾0.35 元/桌 汤豆浆0.35 元/桌 备菜2.85元/桌菜品单价每个城市统一,由小区经理所在城市菜品单价上报至总经办;上菜和备菜单价共计2.85元/桌(沿海城市不含海鲜摊位)上菜羊肉师0.30 元/份 洗碗间、送餐具1.70 元/桌 初加工0.30 元/桌 杀鱼间切配员0.35元/桌 发毛巾1.45元/桌三个岗位可以调,打包1.45元/桌大厅保洁员洗手间保洁传羊肉0.15 元/份 传小吃0.10 元/份 厨师(打辅料、配锅等)1.00 元/桌 传锅0.50 元/锅 洗锅0.50 元/桌 小吃0.50 元/桌 员工餐0.5

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