【2017年整理】质量、食品安全管理体系运行报告.doc

**********糖业有限公司 质量、食品安全管理体系运行报告 文件编号：PK-BG-02-2010 编 制： 品 控 部 审 核： 批 准： 编写日期：二〇一一年一月六日 **********糖业有限公司 质量、食品安全管理体系运行报告 我公司2010年月通过了GB/T 190012008/ISO9001:2008、GB/T22000-2006/ISO22000:2005两个标准认证年， 通过认证以来，公司实施了内审管理评审健全了自我完善机制，实现了持续改进。现将质量体系运行情况报告如下： 一、各部门质量目标执行情况由公司制定并发布和执行的质量方针目标，坚持了以顾客为关注焦点的理念，明确了公司开展质量管理的指导思想和基本准则，体现了持续改进质量体系有效性的要求。公司的质量目标是对质量方针中顾客的期望和需求的进一步展开，既追求高水平，又保证能够实现经过一年来的运行，体系有关的已能够准确地理解公司的质量方针目标，并在各项质量活动中贯彻执行，及时地纠正偏离质量方针的现象。 569275.82吨，白砂糖一级品率高达94.23%，等折白砂糖产率高达14.06%，顾客满意度达98%。2010/2011榨季质量目标的初始阶段，公司各部门都制定了目标分解考核表，根据其目标完成情况分别进行了考核，并制定相应的考核表，考核结果全部合格。 二、文件管理和执行情况 年来，根据公司实际情况，对体系修改，使之更。负责起草，经审批后，下发到各部门下发到各部门做好文件和记录的归口管理、登记下发，文件编写、审核、批准发放、更改等全过程实施控制，做到文件保管严格受控，以防丢失和损坏。 各部门工作中严格执行文件精神，全体员工严格遵守公司制定的各项规章制度，做到分工明确，奖惩严明。 、人力资源管理工作情况 为了达到公司所有从事与质量有关人员的能力能够达到要求相应岗位的要求，我们加强了对公司员工的培训工作，以满足规定的要求。具体工作如下： 1、合格率达到100%。2、3、设备、设施管理控制 、?九、纠正、预防措施的实施情况 对于内审发现的问题均通过原因分析，制定纠正措施，并得到了有效实施。 月公司进行了年度内审，内审中共开具项不合格报告，但是均不合格项、加强部门人员专业知识加强各生产人员的培训工作加强沟通信息反馈。 加强作物品质生理生化与检测技术试题 专业：作物栽培学与耕作学 姓名：马尚宇 学号：S2009180 名词解释或英文缩写 完全蛋白质与不完全蛋白质 完全蛋白质：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。 不完全蛋白质：incomplete protein 不含有某种或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。 加工品质和营养品质 加工品质：processing quality包括磨面品质（一次加工品质）和食品加工品质（二次加工品质）。磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。 营养品质：nutritional quality指其所含的营养物质对人（畜）营养需要的适应性和满足程度，包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。 氨基酸的改良潜力 (氨基酸最高含量－平均含量)/平均含量×100 简单淀粉粒和复合淀粉 简单淀粉粒：小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简单淀粉粒。 复合淀粉：水稻和燕麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。 淀粉的糊化作用和凝沉作用 糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时（一般在55℃以上），淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积达到原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。这一现象，称为“淀粉的糊化”，也有人称之为α化。淀粉粒突然膨胀的温度称为“糊化温度”，又称糊化开始温度。 凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混浊，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液浓度比较大，则沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。 可见油脂和不可见油脂 可见油脂：经过榨油或提取，使油分从贮藏器官分离出来，供食用或食品加工等利用的 油脂，如花生油，菜籽油等。 不可见油脂：不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。 必需脂肪酸和非必需脂肪酸 必需脂肪酸：为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸。 非必需脂肪酸：是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一