酒店六常管理概要.ppt

５、用数字和报表说话 在相应的报表上详细记录。 ６、批评教育讲究方法 ７、六常管理要不断创新 （二）怎样才能使员工养成习惯 时时检查，经常批评，反复教育： ①工作现场及时批评。 ②批评负责人。 ③批评与表扬相结合 * 6 危机处理训练 S 7 组织架构设计 I 8 编写工作备忘录(六常法手册) Q 9 审核六常实施成效(每季最少一次) Q 10 对外交流观摩学习 I 内 容 主要目标 1 明确和检讨个人工作职责 (包括優良工作環境、問責和守時) Q 2 规范仪容仪表 S 3 个人素质培养和服务训练 (如魔術語) Q 4 下班前工作检讨 I 5 日清日毕，日清日高 P “日清”运行三段九步 1、召开班前会，明确当天7项内容目标及要求 2、实施过程中出现问题及时填写在“5W3H1S”中 3、填写“日清栏”。每两小时公布一次巡视问题和处理意见 日清栏（工具表） - 定期更新六常法手册 工作备忘录—用于提醒、督促对方或针对某个问题提出自己的意见和看法，主要用于补充正式文件的不足 周期工作备忘录/项目工作备忘录 标题、阅读对象、事因、问题看法（内容）、问题感想、署名 “六常”手册 背景、使命、目标、承诺 建立60点标准和配套图片 审核表格及度量方法管理 推行计划、策略、步骤和培训、管理 资源预算、奖惩制度、宣传推广、 审核机制和监督改善机制 六常导入第一步：对全体员工进行六常培训方案： 六常导入第二步：组建六常管理团队： 六常导入第三步：各部门制定推动计划 六常导入第四步：各部门开始实施六常，需要的资源一起采购 六常导入第五步：自我现场检查和修正，进行六常工作小结。 六常导入第六步：编写六常管理手册 六常导入第七步：对全店进行全面审核，并颁发六常样板店资质证书 六常导入第八步：纳入酒店经营改善计划，并安排各部门跟进推行下一个六常合格店。 1、以客户的眼光来看我们的工作场所和管理 2、推行组织要协调好各部门的工作 3、建立有效合理的评估标准。 1、全员参与提出问题 2、成立推行组织委员会，委员会成员主要有店长、执行店助和各部门领导。 3、开展具体的工作有要组织、目标、计划和长期的教育训练。 4、明确责任链—责任链是各个环节连续的责任组成，各个环节责任尽量做到单一、明确，人人有事管，事事有人管，迈向一流的企业文化。如果有事没有人管，那么说明管理还存在漏洞、不到位。 1、制定有效考核的方法，考核的标准。 2、制定岗位自检表。 3、制定奖惩制度、加强执行。 4、成绩公布。 5、高阶主管的巡查和评估。 6、不同阶段有不同的检查重点 问题:员工观念一时无法转变,部分主管有抵触心理，认为是增加工作量； 方法: 领导带头，以身作则，亲力亲为 问题:对六常理解不够深入，导致返工； 方法: 定期六常法培训，观看六常VCD，增强员工对六常理解； 并举办六常知识比赛和六常VCD创意比赛； 到同行六常企业观摩学习交流； 设定六常博物馆; 主管不断、有耐心教导和讲解; 问题：半途而废 方法：建立检查机制和奖励机制和培训机制 问题：只做表面六常，为深入分析和操作 方法：团队职责要明细和独立，高层要重视、把六常当做企业文化一部门来塑造 工作太忙，根本没有时间做六常 误区产生的原因在于把日常的工作和“六常”对立开了，分离开了。而实际上“六常”是工作中的一部分 “六常”就是把我们工作的地方打扫干净 误区产生的原因是没有能真正理解“六常”的真意，把“六常”跟大扫除完全混淆在一起。实际上“六常”绝非简单的打扫卫生，而是通过不断的发现问题，改善问题，提升管理水平，让员工养成良好的习惯 公司已经做过“六常”管理活动了 误区产生的原因是把“六常”当作是一种阶段性的项目，做过了就完事。我已经做过了或是别人已经做过了，效果不明显。实际“六常”管理活动是一项持续推进的工作 “六常”管理活动看不到经济效益 误区产生的原因是把管理和赚钱分开了。实际是“六常”是夯实我们的管理基础，只要彻底推行，从长远角度看，一定会取得很高的经济效益 “六常”的推进就是“六常”的检查 产生误区的原因是认为“六常”是定期的对职场进行检查评比，用检查代替整体活动的推进。僵化“六常”活动的内容。实际上“六常”是一个循序渐进的推进，在整个活动中不断注入具体的活动。检查评比只是“六常”的一个必要内容 这个行业不可能做好“六常”管理 产生误区的原因是强调行业的特殊性。实际上“六常”管理活动是适合任何行业的 我们的员工素质差，做不了“六常” 误区产生的原因是把“六常”做不好归罪于我们的员工。正确的理解应该是管理者的问题 1、员工主动遵守公司各项规定 2、员工守时，各项活动能够准时集合。 3