8种简单的土豆烧排骨的做法.docVIP

8种简单的土豆烧排骨的做法 一、土豆烧排骨 原料：排骨300g、土豆500g??? 调料：豆瓣酱、大料、花椒、料酒、冰糖、姜 ??? 步骤：1、将锅中盛半锅水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜，烧开；????????? 2、将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净；????????? 3、锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖，炒香，放入排骨同炒约3min；????????? 4、将炒香的排骨中加入高汤（清水亦可），高度以稍稍漫过排骨为宜，烧开后转小火30min；????????? 5、抽排骨小火慢炖的空隙，洗净土豆，削皮切排骨大小的滚刀块，放入凉水中浸泡洗净；????????? 6、待排骨炖30min后放入洗净沥干水的土豆，中小火20min即可，因豆瓣酱是咸的，所以不需放盐了，直接装盘盛出。 三、土豆烧排骨 【原料】? 净猪小排500克，土豆250克，姜丝、京葱段、蒜末各30克、植物油500克（实耗不多），冰糖20克，盐10克，老抽30克，花椒粉5克，胡椒粉、味精、香油各少许。 【制作过程】 ? 将小排洗净，切成4厘米左右的长条块，用干净餐布充分吸去表面水分，用盐反复揉搓10分钟，腌制30分钟入味。土豆切成半厘米厚的半圆厚片。 烧锅加水（水量以较多为宜）旺火烧开，加入腌好的排骨煮10分钟捞出，用干净餐布充