(消化与营养)能量代谢.ppt

BMR 与体表面积（BSA）正相关 体表面积的测定 Stevenson公式 测算图 能量代谢率单位应为： kJ/m2.hr 能量代谢率的测量方法 直接测热法 water Accurate Thermometer 间接测热法 食物热价（卡价）: Kcal/g 1g营养物质氧化产生的热量 物理热价与生物热价：蛋白质在体内氧化的特殊性 能量代谢率的测量方法 氧热价：kcal/L 消耗1L氧气氧化营养物质产生的热量 能量代谢率的测量方法 RESPRIATORY QUOTIENT (RQ)呼吸商 一定时间内机体内氧化反应产生的CO2量与消耗的O2量的容积比值 能量代谢率的测量方法 The Caloric Values of Foods and The Relative Data Heat production (KJ/g) Physical calorie Biological calorie Consumption of O2 (L/g) Production of CO2 (L/g) Thermal equivalent (kJ/L) Respiratory quotient (RQ) Food Glucose 17.15 17.15 0.83 0.83 20.66 1.00 Protei