2017届山东省高考化学一轮复习 第5节 糖类 油脂 氨基酸和蛋白质 PPT课件21页(共21张PPT).ppt

菜 单 一轮复习 · LK · 化学 （山东专用） 要点突破·提知能 课时知能训练 真题体验·明考情 第5节　糖类　油脂　氨基酸和蛋白质 淀粉水解产物的检验及水解程度的判断 2．实验现象及结论： 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 ② 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 检验淀粉完全水解，须检验水解液中淀粉是否存在；检验淀粉不水解，须检验水解液中是否有葡萄糖存在；检验淀粉部分水解，须检验水解液中二者是否都存在。 【精讲精析】　方案甲只检验了淀粉，只能证明溶液中含有淀粉，但不能证明淀粉没有水解。方案乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和作催化剂的H2SO4，葡萄糖和Cu(OH)2悬浊液只有在碱性条件下加热才能反应。因此不能证明淀粉是否水解。 【答案】　(1)甲方案操作正确，但结论错误．这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使溶液变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论。 (2)乙方案操作错误，结论也错误。淀粉完全水解后用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再与Cu(OH)2悬浊液反应。本方案中无红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解。 (3)丙方案操作正确，结论正确。按设计方案有红色沉淀生成说明有葡萄糖，即淀粉已水解。 1．某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生。其原因是(　　) A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 【解析】　银镜反应需要在碱性条件下进行，而蔗糖水解的催化剂为稀H2SO4，故在检验水解产物葡萄糖之前要先用NaOH溶液中和至溶液呈碱性。 【答案】　C 有机物水解反应归类 规律：肽键中C—N键断。H2O中的—OH加给电负性小的碳原子形成—COOH，—H加给电负性大的氮原子，形成—NH2。蛋白质水解最终生成可溶于水的各种氨基酸。 (1)证明溴乙烷中溴的存在，下列正确的操作步骤为(　　) ①加入AgNO3溶液　②加入NaOH水溶液　③加热 ④加入蒸馏水　⑤加稀硝酸至溶液呈酸性　⑥加入NaOH醇溶液 A．④③①⑤　　　　　 　 B．②③⑤① C．④⑥③① D．⑥③⑤① (2)为使淀粉水解，将淀粉溶液加入稀硫酸中共热5 min，待冷却后加入新制Cu(OH)2悬浊液，再加热仍看不出砖红色沉淀，其原因是_______________________________________。 【精讲精析】　(1)CH3CH2Br中的溴不能与AgNO3反应，只能在NaOH水溶液中共热或在NaOH醇溶液中共热产生HBr后，并加HNO3酸化(防止生成Ag2O沉淀干扰实验)。再加AgNO3溶液，若产生浅黄色沉淀，即可证明有溴元素存在。 (2)含醛基的物质与新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下进行。由于未中和作为催化剂的H2SO4，所以看不到砖红色沉淀生成。 【答案】　(1)BD　(2)含醛基的物质与新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下进行，由于未中和作为催化剂的H2SO4，所以看不到砖红色沉淀生成 2．下列物质在一定条件下能水解的是(　　) ①淀粉　②油脂　③甘油　④溴乙烷　⑤葡萄糖　⑥蛋白质　⑦氨基酸　⑧甲苯 A．全部 B．只有①②③④⑥ C．只有③⑤ D．只有①②④⑥ 【解析】　多糖、油脂、卤代烃、蛋白质以及酯类化合物均能水解。 【答案】　D 高考题组一　糖类的组成和性质 1．(高考组合题)下列说法正确的是________。 A．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体 (2011·福建高考) B．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 (2011·广东高考) C．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 (2011·北京高考) D．1 mol葡萄糖可水解生成2 mol乳酸(C3H6O3) (2010·北京高考) E．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物 (2009·广东高考) 【解析】　B项，纤维素遇碘水不显蓝色；D项，葡萄糖属于单糖，不水解。 【答案】　ACE 菜 单 一轮复习 · LK · 化学 （山东专用） 要点突破·提知能 课时知能训练 真题体验·明