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第四章 灭菌与空气的净化 山西师范大学 生命学院 2012.04 三、发酵培养基灭菌 （2）连续灭菌（连消）：将培养基在罐外连续进行加热、维持和冷却然后进入到反应器的杀菌方法就是连续灭菌。 连消塔-喷淋冷却连续灭菌流程 薄板换热器连续灭菌流程 喷射加热连续灭菌流程 在发酵罐中进行实罐灭菌，是典型的分批灭菌。全过程包括升温、保温、降温三个过程 第一节 灭菌 E.coli 在水中 60一65℃致死； 10％糖液中， 70℃4—6min； 在30％糖液中, 70℃30min。 大多数糖类受热反应，可形成对微生物有毒害产物。 NaCl溶液 在浓度(1％-2％)的对微生物有保护作用，高浓度（8％-10％）则减弱微生物的耐热性。 第一节 灭菌 第一节 灭菌 第一节 灭菌 （4）泡沫 培养基的泡沫对灭菌极为不利，因为泡沫中的空气形成隔热层，使传热困难，热难以穿透，难以杀灭微生物。对易产生泡沫的培养基在灭菌时，可加入少量消泡剂。对有泡沫的培养基进行连续灭菌时更应注意。 连续灭菌与间歇灭菌的比较 连续灭菌的优缺点 优点 保留较多的营养质量 容易放大，较易自动控制； 糖受蒸汽的影响较少； 缩短灭菌周期； 在某些情况下，可使发酵罐的腐蚀减少； 发酵罐利用率高，蒸汽负荷均匀。 缺点 设备比较复杂，投资较大。 分批灭菌的优缺点 优点 设